Les recettes

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Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mnPanna cotta fraises

Ingrédients:

  • 60 cl de crème fraîche liquide
    200 g de sucre semoule
    2 gousse de vanille
    10 feuilles de gélatine
    250 g de fraises
    20 cl d'eau

 

Préparation:

Équeutez les fraises et faites-les cuire 10 mn avec de l'eau et 50 g de sucre. Laissez refroidir.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Grattez l’intérieur des gousses de vanille.

faites chauffer la vanille grattées, les gousses, la crème liquide et le reste de sucre dans une casserole. Stoppez à la première ébullition. Incorporez la gélatine égouttée. Laissez refroidir légèrement.

Dans des verrines, versez le coulis de fraises puis la crème et placez au réfrigérateur pendant 2 h.

Servez décoré de fraises fraîches.

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Pour: 4 personnes.   Préparation: 30 minutes.    Cuisson: 15 minutes.    Frais: 1 heure.pâte à tartiner maison

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 425 g de noisettes décortiquées
  • 27,5 cl d'huile de tournesol
  • 50 g de miel
  • 35 cl de crème liquide

 

 

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mixez 300 g de noisettes avec 25 cl d'huile de tournesol jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Incorporez progressivement la pâte obtenue au chocolat fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Mélangez la crème liquide et le miel. Faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il frémisse.

Versez en trois fois le mélange obtenu sur le mélange chocolat-pâte aux noisettes.

Ajoutez un filet d'huile de tournesol et mélangez.

Ajoutez 125 g de noisettes préalablement concassées au mélange.

Versez dans un bocal et laissez refroidir 1 h au réfrigérateur..

 

 

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Préparation :  20 mn   Cuisson : 8 mnpeche-melba1.jpg

 

Ingrédients : 

  • 4 pêches moyennes
  • 80 g de sucre
  • 2 cl de kirsch
  • 100 g de framboises fraîches
  • 40 g de sucre cristallisé
  • 20 g d'amande effilées
  • 1/2 L de glace à la vanille
  • Crème Chantilly 

 

Préparation :

Plongez rapidement les pêches dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide pour y retirer plus facilement la peau .

Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux .

Préparez un sirop avec le sucre et 1 L d'eau additionnée de kirsch et faites-y pocher les pêches 5 mn puis laissez refroidir .

Réduisez en purée les framboises additionnées de sucre cristallisé .

Dans une poêle , faites dorer à sec les amandes .

Garnissez des coupes de boules de glace , posez les moitiés de pêches au-dessus , nappez de coulis de framboises et décorez avec les amandes et la crème chantilly et servir aussitôt .

 

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Pour 4 personnes    Préparation: 5 minutes    Frais: 30 minutespetits pots aux trois saveurs

Ingrédients:

  • 1 boîte de riz au lait à la vanille
  • 1 boîte de crème (Mont blanc) au caramel
  • 1/2 boîte d'abricots au sirop
  • 1 sachet de pépites de caramel

 

 

 

Préparation:

Égouttez les abricots et mixez-les.

Répartissez 1 couche de riz au lait dans 4 verres.

Déposez une couche de purée d'abricot par-dessus.

Recouvrez de crème au caramel.

Réservez 30 minutes au frais.

Avant de servir, saupoudrez de pépites de caramel.

 

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Temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 30 minutespommes au four

Ingrédients :

  • 4 pommes reinettes
    70 grammes de sucre en poudres
    20 grammes de beurre
    15 centilitres de cidre

 

 

Préparation:

Éplucher les hommes, retirer les pépins au vide-pomme, puis les disposer dans un plat beurré allant au four.
Remplir les pommes de sucre, déposer sur chaque une noix de beurre.
Verser le cidre dans le fond du plat et faire cuire 30 minutes au fond à 180° (th 6).

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pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Sorbetière: 30 minutessorbet a l abricot

Ingrédients:

  • 500 g d'abricots
    400 g de sucre
    1 gousse de vanille
    40 cl d'eau

 

 

Préparation :

Dans une casserole, mettez 400 g de sucre, 40 cl d'eau et les graines de vanille.
Faites chauffer afin d'obtenir un sirop, et laissez bouillonner 5 minutes.
Dénoyautez les abricots et mettez-les dans le sirop chaud pendant 20 minutes.
Mixez, laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Lorsque la préparation est bien froide, versez-la dans le bol de la sorbetière et turbinez pendant 30 minutes environs.
Dégustez.

 

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Congélation.sorbet au sureau

Ingrédients:

  • 500 g de baies de sureau noir
  • 300 g de sucre
  • 1 citron jaune
  • 1 orange

 

Préparation:

Chauffer 30 cl d’eau avec les 300 g de sucre.
Laisser frémir 10 min.
Presser l’orange et le citron.
Réduire les boules de sureau en purée.
Mélanger cette sorte de purée avec le sirop.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Verser dans la sorbetière.
Servir en coupe ou dans un plat creux.

Penser à mettre le congélateur sur la position la plus froide avant de placer la sorbetière dedans.
À défaut de sorbetière, placer le sorbet dans un plat en métal et le laisser congeler pendant 4 h.
Mélanger à l’aide d’un fouet toutes les ± 30 min, ce afin d’éviter la formation de cristaux, sinon casser les cristaux de glace avec une fourchette ...
Sortir le sorbet 10 min avant la dégustation, ce afin de le “façonner” plus facilement.
Ne pas hésiter à laisser givrer les coupes 15 min au congélateur avant le service…

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 / par Ja6. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : https://ja6.free.fr/fichiers/f1135.htm

 

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Pour 4 personnes.    Préparation: 15 minutes.    Cuisson: 5 minutes.    Repos: 15 minutes.taboulé de fraises à la menthe

Ingrédients:

  • 200 g de semoule de couscous
  • 300 g de petites fraises
  • 1 citron pressé
  • 10 feuilles de menthe
  • 40 g de beurre
  • 300 g de sucre glace

 

 

 

Préparation:

Malaxez le beurre avec le sucre glace, réservez au frais.
Portez à ébullition 20 cl d'eau avec le jus de citron. Versez la graine de couscous en pluie, couvrez et faites gonfler 5 minutes hors du feu.
Incorporez le mélange beurre sucre. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
Pendant ce temps, lavez et ciselez la menthe. Rincez les fraises équeutez-les après les avoir séchées et réservez-en 4 pour la décoration. Coupez les autres en dés.
Réunissez le tout avec la semoule en mélangeant directement.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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