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Ingrédients:oeufs en gelee

  • 8 œufs
  • Bouquet de cerfeuil
  • 2 tranches de jambon
  • 1 sachet de granulés pour gelée
  • Vinaigre
  • Sel

 

Préparation:

Réserver quelques brins de cerfeuil. Jeter le reste du bouquet dans un litre d'eau bouillante. Laisser infuser 10 mn hors du feu.

Retirer le cerfeuil, réchauffer l'infusion, saler et ajouter 2 c à s de vinaigre.

Casser un œuf sur une soucoupe et le faire glisser dans l’eau frémissante.

Le sortir au bout de 3 mn et le poser sur un torchon.

Préparer la gelée selon le mode d'emplois. En verser au fond de chaque moule. Disposer quelques feuilles de cerfeuil.

Placer une languette de jambon sur le bord interne du moule. Poser l’œuf poché.

Faire de même avec les autres œufs. Remplir avec de la gelée et tenir au frais jusqu'au service.

Démouler au dernier moment.

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