Charlottes de foies de volailles

Préparation: 15 mn  Cuisson: 15 mn     Mettre au frais: 3 h  Pour 4 personnes 

Ingrédients:

• 8 poireaux (petit et tendre)
• 75 g de beurre
• 300 g de foies de volailles
• Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez les poireaux ,gardez que les blanc et coupez-les en bâtonnets.

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez les poireaux et faites cuire à couvert 15 mn .

Émincez les foies de volailles.

Ajoutez les foies de volailles 5 mn avant la fin de cuisson des poireaux .

Sales,poivrez . Mélangez .

Versez dans des ramequins individuels. Tassez bien . Mettez au réfrigérateur pendant 3 h .

Démoulez juste avant de servir avec une vinaigrette .