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Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 3 h 30 Repos 24 hFallfels

Ingrédients:

  • 500 g de pois chiches secs
    4 gousses d'ail hachées
    le jus d'un citron
    1 pincée de piment de Cayenne
    1 pincée de cumin
    œuf
    ciboulette hachée
    sauce au yaourt(la recette ici)
    huile d'olive
    sel

Préparation:

La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau.

Le lendemain, égouttez les pois chiches et écrasez-les à la fourchette pour éliminer la peau. Couvrez d'eau et faites cuire pendant 3 h 30. Égouttez.

Réduisez les pois chiches en purée. Incorporez l'ail, l’œuf, le jus du citron, le piment; le cumin et du sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient liés.

Formez des boulettes avec les mains. Faites frire les boulettes dans de l'huile bien chaude. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec la sauce au yaourt saupoudrée de ciboulette.

Pour finir, dressez les falafels sur un lit de salade verte. Décorez avec des légumes crus.

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