Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 15 minutes. Marinade: 30 minutes.
Ingrédients:
Préparation:
Brossez un citron sous l'eau chaude.Prélevez-en le zeste, puis presses -les tous deux.Décortiquez les gambas en laissant la queue et place-les dans un plat creux.Arrosez-les de jus de citron et de lait de coco, parsemez de zeste émincé et laissez mariner 30 minutes.Lavez, séchez les feuilles de bananier et tapissez-en 4 verrines. Mettez la noix de coco râpée dans un plat.
Egouttez les gambas et roulez-les dans la noix de coco.Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les gambas 3 minutes à feu vif en les retournant à mi-cuisson.Salez et poivrez.Répartissez les gambas dans les verrines.Servez aussitôt.
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