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Pour 4 personnes.   Préparation: 20 minutes.   Cuisson: 15 minutes.   Marinade: 30 minutes.gambas pannees a la noix de coco

Ingrédients:

  • 24 gambas
  • 2 citrons verts
  • 6 feuilles de bananier
  • 100 g de noix de coco râpé
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Brossez un citron sous l'eau chaude.
Prélevez-en le zeste, puis presses -les tous deux.
Décortiquez les gambas en laissant la queue et place-les dans un plat creux.
Arrosez-les de jus de citron et de lait de coco, parsemez de zeste émincé et laissez mariner 30 minutes.
Lavez, séchez les feuilles de bananier et tapissez-en 4 verrines. Mettez la noix de coco râpée dans un plat.

Egouttez les gambas et roulez-les dans la noix de coco.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les gambas 3 minutes à feu vif en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Répartissez les gambas dans les verrines.
Servez aussitôt.

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