Oignons confits

 Oignons confits

Ingrédients:

• 6 oignons rouges
• 100 g de sucre de canne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bâton de cannelle
• 2 c. à soupe d’huile

Préparation:

Éplucher les oignons, puis les couper en lamelles.
Faire chauffer l’huile et y faire suer les oignons avec le bâton de cannelle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le sucre et mélanger. Cuire 2 minutes et déglacer avec le vinaigre balsamique.
Laisser confire 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une couleur bien ambrée. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
Laisser refroidir, puis transvaser dans un bocal en verre.

Notes:
le confit d’oignon se conserve très bien au frais. Vous pouvez le réaliser à l’avance.
Les oignons rouges sont doux et leur couleur permet d’obtenir une jolie nuance grenade. Cependant, rien ne vous empêche d’utiliser d’autres variétés.
Pour corser le confit, incorporez un peu de vin, de porto ou tout autre alcool de votre choix.