Salade d'asperges au saumon fumé

Préparation : 20 mn                 Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 750 g d'asperges
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sucre
• 1/2 tasse de sauce moutarde (recette ici )
• 1 c.à c de miel liquide
• 1 c.à c d'aneth haché
• 200 g de saumon fumé
• 4 rondelles de citron
• 4 branche d'aneth
• sel et poivre

Préparation:

lavez les asperges , pelez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salé avec le beurre et la pincée de sucre , en veillant à les garder ferme .

Incorporez à la sauce moutarde le miel et  l'aneth haché .

Salé et poivrez .

Répartissez les asperges bien égouttées mai encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon fumé plié en rosace, nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel .

Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d'aneth au moment de servir .