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pour 6 personnes Préparation : 15 minutes cuisson: 20 minutessalade panzanella

Ingrédients:

  • 2 poivrons rouge
    2 gousses d'ail
    12 tomates cerise
    4 tiges de basilic
    200 g de mozzarella
    50 g de petites olives noires
    3 c. à s. de vinaigres de vin
    1 baguette
    huile d'olive
    sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 240°(th.8)

Chemisez le four de papier d'aluminium.
Lavez séchez et coupez les poivrons en deux.
Placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'un filet d'huile.
Faite-les griller 20 minutes.
Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

Baissez la température du four à 210°(th.7)

Pelez et coupez les gousses d'ail en deux.
Coupez la baguettes en tranches et frottez-les d'ail.
Coupez-les en petits cubes, placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'huile.
Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
Lavez, séchez, ciselez la moitié du basilic et réservez le reste pour la décoration.

Fouettez 6 cuillerées à soupe d'huile avec le vinaigre de vin, le sel et le poivre.

Répartissez tous les ingrédients préparés dans 6 assiettes.
Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
Parsemez d'olives et de feuilles de basilic.
Arrosez d'un trait de vinaigrette.
Servez aussitôt.

 

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