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Pour: 4 personnes.      Préparation: 30 mintaboulé

Ingrédients:

  • 250 g de boulgour (ou burghul) brun (blé complet) moyen
  • 1 laitue romaine
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 4 oignons blancs
  • 4 grosses tomates fermes
  • 3 citrons pressés
  • 6 c.soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • sel, poivre

Préparation:

Mettre le boulgour à tremper dans un bol d’eau pendant 15 min.

Pendant ce temps, laver, peler, épépiner les tomates et les couper en petits cubes. Équeuter les herbes, les rincer à l’eau courante et les laisser sécher avant de les hacher finement au couteau. Éplucher et hacher les oignons.

Lorsque le boulgour ne croque plus, le sortir de l’eau, et l’égoutter dans une passoire fine en le pressant entre les mains pour l’essorer.

Déposer le boulgour au fond d’un saladier. Arroser du jus de citron. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Couvrir et garder au frais.

Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre et huile d’olive à votre goût. Bien mélanger. L’aspect du taboulé doit être brillant, indiquant qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.

Laver et sécher les feuilles de laitue romaine. Tapisser le plat de service avec les feuilles de salade. Y verser délicatement le taboulé.

 

 

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