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Pour 6 personnes            Préparation:30 mn              Cuisson: 1 h 30chataignes

Ingrédients

  • 800 g de châtaignes
    75 cl de lait
    7 oeufs
    200 g de sucre
    200 g de chocolat amer
    25 cl de crème liquide
    1 gousse de vanille
    1/2 citron

Ébouillanter et peler les châtaignes
Les faire cuire (25 mn environ pour qu'elles soient fondantes)
dans le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et 4 cm de zeste de citron
Retirer la vanille et le zeste et mixer aussitôt les châtaignes avec le lait
Incorporer les oeufs fouettés avec 100 g de sucre
Préchauffez le four à 150°C (T 5)
Faire un caramel dans un moule à charlotte avec le reste de sucre, 3 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de jus de citron.
Inclinez le moule pour napper les parois.
Y verser la préparation aux châtaignes
Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h.
Laisser refroidir l'entremet, puis le démouler
Casser le chocolat en morceaux.
Le faire fondre au bain-marie et ajouter la crème
Servir cette sauce chaude avec l'entremet froid

La sauce au chocolat peut être aromatisée avec un peu de liqueur d'orange

 

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