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Préparation :  20 mn   Cuisson : 8 mnpeche-melba1.jpg

 

Ingrédients : 

  • 4 pêches moyennes
  • 80 g de sucre
  • 2 cl de kirsch
  • 100 g de framboises fraîches
  • 40 g de sucre cristallisé
  • 20 g d'amande effilées
  • 1/2 L de glace à la vanille
  • Crème Chantilly 

 

Préparation :

Plongez rapidement les pêches dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide pour y retirer plus facilement la peau .

Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux .

Préparez un sirop avec le sucre et 1 L d'eau additionnée de kirsch et faites-y pocher les pêches 5 mn puis laissez refroidir .

Réduisez en purée les framboises additionnées de sucre cristallisé .

Dans une poêle , faites dorer à sec les amandes .

Garnissez des coupes de boules de glace , posez les moitiés de pêches au-dessus , nappez de coulis de framboises et décorez avec les amandes et la crème chantilly et servir aussitôt .

 

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