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Pour 8 cupcakes       Cuissons : 25 minutes + 50 minutes pour les betteravesCUPCAKES BETTERAVE CHOCOLAT BLANC

 

Ingrédients : 

  • 200 g de betteraves crues
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre de canne
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c.à café de gingembre moulu
  • Le jus et le zeste d’½ citron

Pour le glaçage :

  • 50 ml de crème liquide
  • 130 g de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Faites cuire les betteraves 50 minutes à 200° enroulées dans du papier aluminium. Puis, laissez-les tiédir.

Mixez-les avec le jus de citron et son zeste.

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mélangez-y la purée de betterave.

Ajoutez la farine, la levure et les épices, mélangez et intégrez le beurre fondu à la préparation.

Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement. Versez dans des moules individuels et enfournez 25 minutes à 180°.

Préparez le glaçage en portant à ébullition la crème fraîche.

Ajoutez-y le chocolat en morceaux jusqu’à ce qu’il fonde, puis mélangez énergiquement.

Répartissez sur les gâteaux une fois qu’ils ont refroidi.

 

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