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Temps de préparation :02h30mn              Pour 6 à 8 personnesPudding chaud au chocolat et aux cerises

Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir amer coupé en morceaux
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de chapelure
  • 4 c. à s. de rhum brun
  • 100 g d'amandes moulues
  • beurre et sucre cristallisé pour le moule à pudding

Pour la crème vanille:

  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 c. à s. de sucre vanillé

Pour la décoration:

  • 1 bocal de cerises (1/2 l)
  • 1 c. à s. de sucre
  • 5 c. à s. de rhum brun

Préparation:

Faites fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.
Montez les blancs en neige ferme avec un peu de sucre.
Mélangez les jaunes d'œuf, le beurre, le reste du sucre, la chapelure, les amandes moulues et le rhum. Incorporez-y le chocolat fondu.
Incorporez délicatement les blancs battus.
Beurrez un moule à pudding muni d'un couvercle et saupoudrez-le ensuite de sucre cristallisé. Remplissez-le jusqu'aux 3/4 avec la préparation au chocolat.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et placez-y le moule fermé. Laissez cuire 1 h 15' à feu doux.
Entre-temps, battez la crème fraîche avec le sucre vanillé. Réservez au frais.
Mélangez les cerises avec le sucre et le rhum brun.
À l'aide d'une aiguille à tricoter, vérifiez la cuisson du pudding. Si l'aiguille est propre, le pudding est cuit. Sortez-le de l'eau bouillante et laissez-le refroidir quelques instants.
Démoulez le pudding sur un beau plat de service, versez la crème vanille autour du pudding et décorez d'une couronne de cerises.