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Pour: 8 personnes      Préparation: 15 min     Cuisson: 35 min     Attente: 2 htarte au chocolat et menthe

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • eau

Pour la ganache:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
  • 4 feuilles de menthe fraîche

Préparation:

Préparation de la pâte brisée:

Incorporer le beurre en petits morceaux avec la farine où on a mis la pincée de sel. Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur

Abaisser la pâte. Faire cuire à blanc, avec des noyaux d’abricots (ou des haricots secs) sur la pâte pour l’empêcher de gonfler, au four 35 min à 180°C. À la fin de la cuisson laisser refroidir avant de retirer la noyaux.

Préparation de la ganache:

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une autre casserole, verser la crème fraîche, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser environ 1 à 2 minutes : cela dépend de la force que vous voulez donner au parfum de menthe.

Retirer la menthe.

Verser la crème, petit à petit, en 3 étapes sur le chocolat fondu. Laisser refroidir 5 min. Incorporer le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer.

Verser sur la pâte, laisser reposer au frais.

cc by sa f186blicence CC by-sa par paddy en février 2014. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

 

 

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