Les recettes

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Préparation: 15 min   Cuisson:  30 minquiche Lorraine

Ingrédients:

  • 3 œufs
    30 cl de crème liquide
    200 g de lardons
    1 Pâte feuilletée
    100 g de gruyère râpé
    sel

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez les œufs battus en omelette et la crème, ajoutez le gruyère et mélanger.

Faites chauffer les lardons dans une poêle sans les cuire.

Déroulez la pâte feuilletée, déposez-y les lardons.

Versez la préparation d’œufs et de crème et enfournez pendant 30 minutes.

 

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Préparation 20 min       Cuisson 30 minQuiche sans pate aux legumes

 

Ingrédients : 

  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 90 gr de champignons de Paris
  • 1 aubergine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 c. à s. de farine de blé
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte de persil

 

Préparation :

Lavez, épluchez vos légumes et taillez-les en fines lamelles.

Dans une poêle, faites revenir doucement vos légumes pour-qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, préparez votre appareil à quiche.

Cassez les oeufs, ajoutez la farine, la crème, le lait, le persil.

Salez, poivrez.

Mélangez au fouet.

Une fois vos légumes bien cuits, disposez-les dans un grand plat rond.

Recouvrez de l'appareil à quiche.

Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 30 à 45 minutes.

A déguster avec une salade verte .

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Pour: 6 personnes.  Temps de cuisson: 70 minutes ragout d agneau aux legumes

Ingrédients :

  • 1 kilo 5 de haut de  côtelette d'agneau
  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 2 poivrons
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • Une noix de beurre
  • Un demi-verre d'huile d'olive
  • Sel, poivre

préparation:

Salez et poivrez les morceaux d'agneau et mettez-les adoré quelques minutes à la cocotte, dans le mélange de beurre et d'huile d'olive.

Pendant ce temps,peler les aubergines et les courgettes et détaillez-les en rondelles.

Lavez les poivrons, fendez-les en deux, éliminer la queue et les pépins, et détailler chaque  poivrons en  lanières.

Éplucher les oignons et couper en fines tranches.

Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, et mondez les grossièrement.

Quand la viande est doré à point, Ôter les morceaux de la cocotte, réservez et mettez à blondir les légumes ( sauf les tomates )  dans la graisse de cuisson.

Quand le contenu de la cocotte a pris couleur, ajouter la purée de tomates fraîches, et remplacer les morceaux d'agneau dans le récipient. Agrémenter des gousses d'ail pilées, d'un bouquet garni.

Salez,poivrez et  laissez mijoter 45 minutes.

Passé ce temps, découvrez le récipient, prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes, le temps pour la ratatouille de réduire convenablement.

Versez la préparation dans un grand plat de service creux et servez aussitôt.

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préparation : 10 mn   cuisson : 20 mn  pour 4 personnesratatouille.jpg

Ingrédients :

  • 100 ml d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 1 aubergine moyenne
  • 2 grosses courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 4 c.à s de persil ou de basilic
  • sel et poivre

 

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole .

Quand l'huile est très chaude , faites-y cuire les oignons hachés, l'aubergine coupé en petits dés , les courgettes coupé en petits dés, les poivrons épépiné et coupé en petits morceaux et l'ail écrasées pendant quelques mn, en remuant constamment .

Quand les légumes sont fondants , ajoutez les tomates, puis salez poivrez .

Remuez soigneusement .

Réduisez le feu , couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits .

Retirez la casserole du feu , ajoutez le persil ou le basilic ciselé et servez aussitôt .

Vous pouvez accompagner cette ratatouille avec de l'agneau , porc , boeuf ou du poisson .

 

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Recette maison.Rôti d'échine de porc en cocotte

 

 Ingrédients :

  •  1 rôti d'échine de porc env. 1 kg
  • 2 c.a. S. d'huile
  • 2 Grosse échalotes
  • 500 g de pomme de terre
  • 2 verres d'eau
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Faites revenir votre rôti de porc avec un peu d'huile dans une cocotte en fonte sur toutes les faces.
Salez et poivrez.
Une fois le rôti bien coloré retirez le de la cocotte et le mettre de côté.
Ajoutez dans la cocotte les 2 échalotes émincées avec un peu d'eau pour en déglacer le fond.
Remettre le rôti à cuire 45 mn en le tournant de temps en temps.
Une fois le rôti cuit retirez-le et gardez-le au chaud dans de l'aluminium.
Mettre dans la cocotte les pommes de terre coupées en cubes mélangé avec le jus de la viande salez, poivrez.
Faites les cuire à couvert 20 mn en les remuant de temps en temps pour pas qu'elles n'attachent au fond de la cocotte.

Coupez votre rôti en tranches et servez-le avec les pommes de terre caramélisées.

 

 

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Pour: 4 personnes.  Préparation: 15 minutes. Cuisson: 1 heure.rôti de dinde au pommes de terre confites

 

Ingrédients:

  • 1 kg rôti de dinde
  • 800 g de pommes de terre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • thym effeuillé
  • 1 tête d'ail (gousses séparées)

 

 

 

Préparation:

Mettez le rôti dans un plat avec couvercle. Badigeonnez-le de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez, parsemez de thym et enfournez 30 minutes à 210°C avec le couvercle.

Coupez les pommes de terre en grosses frites. Répartissez-les avec l'ail autour du rôti et arrosez de l'huile restante.

Remettez 30 minutes au four sans couvercle. retournez plusieurs fois les pommes de terre et ajoutez si nécessaire 1 verre d'eau chaude.

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Pour 4 à 6 personnes.    Préparation: 20 minutes.    Cuisson: 2 heures.roti de porc avec sa couanne

Ingrédients:

  • 1,5/1,8 kg d’épaule de porc avec sa couenne
  • Romarin
  • Sauge
  • Ail
  • Thym
  • Sel et poivre
  • huile d’olive extra vierge

 

 

 

Préparation:

Faites quelques entailles dans la couenne. Salez et poivrez la viande en la massant bien pour faire pénétrer les condiments.
Hachez les épices et déposez-les dans les entailles.
Enduisez le rôti d’huile d’olive au pinceau et mettez au four, au bout de 20 minutes, retournez la viande, thermostat 150° pour 2 heures à 2 heures 30 de cuisson.
Veillez en cours de cuisson à rajouter de l'eau dans le plat s'il en manquait.

En fin de cuisson, laissez reposer la viande dans le four
20 min environ

 

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Préparation: 45 mn           Cuisson: 2 h             Pour: 6 personnesroti de porc paysanne

Ingrédients:

  • 1 rôti de 1.2 kg
  • 1 kg de pomme de terre
  • 200 g de lard maigre
  • 3 gros oignons
  • 6 grains de genièvre
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 4 c à s de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation:

Pelez et coupez les oignons en rondelles. Détaillez le lard en petits dés. Épluchez les pommes de terre en rondelles épaisses.

Faites blanchir les lardons 1 minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Posez le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz.

Dorez rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirez du feu.

Posez le rôti sur le plat.

Le cuire à four chaud 230°(th 7) 1 h . Ajoutez alors les pommes de terre et le grains de genièvre, versez le bouillon. Poursuivre la cuisson 1 h (th 6). Salez et poivrez en fin de cuisson.

Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez. Servez dans un plat chaud .

 

 

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