Les recettes

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Publier par Isidore

Catégorie : Recettes minceur

Publication : 20 novembre 2009

Création : 20 novembre 2009

Mis à jour : 7 octobre 2020

Affichages : 2678

Préparation :  45 mn     Repos au frais : 1 h      Cuisson : 25 mn    Pour 4 personnes .

 

485 kcal 

Ingrédients pour gnocchis :

• 2 patates douces à chair orangée
• 4 petites pommes de terre
• 1 jaune d’œuf

Ingrédients pour pesto :

• 2 c.à s d'huile d'olive
• 2 c.à s de parmesan
• 1 gousse d'ail coupée en quatre
• 2 c.à s de jus de citron
• 50 g de roquette
• 40 g de feuilles de basilic frais

 

 

Faites cuire séparément les patates douce et les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur .

Égouttez-les et épluchez les.

Coupez -les grossièrement et écrasez-les au presse purée.

Incorporez le jaune d’œuf et la farine puis pétrissez délicatement cette préparation sur votre plan de travail bien fariné et formez une pâte homogène .

Divisez-la en quatre portions, roulez chaque portion en une boule de 40 cm puis découpez chaque boule en 24 morceaux .

Malaxez chaque morceau en boule, puis pressez chaque boule contre les dents d'une fourchette .

Étalez les gnocchis sur un plateau légèrement fariné, couvrez et laissez au frais  pendant 1 h .

Mixez les ingrédients du pesto jusqu'à obtention d'une pâte lisse .

Faites cuire les gnocchis 3 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée .

Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface .

Mettez-les dans un plat creux avec le pesto et mélangez délicatement .

Servez ces gnocchis accompagnés de quelques feuilles de roquette .

 

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Publier par Isidore

Catégorie : Recettes minceur

Publication : 13 août 2017

Création : 13 août 2017

Mis à jour : 7 octobre 2020

Affichages : 894

Pour 6 personne     Préparation: 20 mn      Cuisson: 55 mn

 

Ingrédients:

• 1 céleri rave
• 1 jus d'un citron
• 1 pied de céleri branche
• 2 oeufs
• 2 pincées de muscade moulue
• du beurre pour le plat
• sel et poivre du moulin

 

 

Préparation:

Épluchez le céleri rave. Coupez-le en 4 puis en lamelles fines et arrosez-les de jus de citron.

Épluchez les branches de céleri et émincez-les.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Plongez les lamelles de céleri rave et faites cuire 25 mn à feu moyen.

Faites cuire le céleri en branche dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Égouttez-les les 2 céleris et réservez.

Préchauffez le four ) 200°(th.6-7).

Dans un bol, battez la crème, les oeufs et la muscade.

Salez et poivrez.

Déposez les céleris dans un plat à gratin beurré en alternant 1 couche de céleri rave et 1 couche de céleri en branche, puis recouvrez de crème.

Enfournez et faites cuire 20 mn.

Sortez du four et servez aussitôt.

 

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Publier par Isidore

Catégorie : Recettes minceur

Publication : 19 septembre 2009

Création : 19 septembre 2009

Mis à jour : 7 octobre 2020

Affichages : 7184

Pour 4 à 6 personnes     Préparation: 10 mn      Cuisson : 40 mn

INGRÉDIENTS:

• 1 chou-fleur (1 kg environ)
• 4 à 6 pommes de terre (facultatives)
• 3 oignons
• 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou écrémé)
• 40 g (environ 2 c .à s bien pleines) de Maïzena
• 70 g de gouda râpé
• sel, poivre, muscade

PRÉPARATION :

Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-le.
Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn, puis égouttez-le.
Pelez les pommes de terres, cuisez-les à l'eau pendant 15 mn.
Égouttez-les, coupez les en grosses rondelles.
Émincez les oignons très finement.
Faites-les revenir à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides
puis commencent à dorer.
Dans un bol, délayez la Maïzena avec un peu de lait.
Versez le reste du lait sur les oignons,
ajoutez la Maïzena délayée et, sur feu doux, remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce.
Poivrez et mettre la muscades en fin de cuisson.
Disposez les bouquets de choux fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
Nappez de béchamel allégée, parsemez le fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 240°C (thermostat 8),
laissez cuire 10 mn, en finissant si besoin avec quelques minutes sous le gril.

Coté diététique : Légumes à l'eau, béchamel à 0% ou presque...

un plat très diététique et les gourmands n'y verront que du feu !

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Publier par Isidore

Catégorie : Recettes minceur

Publication : 2 janvier 2010

Création : 2 janvier 2010

Mis à jour : 7 octobre 2020

Affichages : 2683

Préparation : 15 mn        Cuisson :  10 mn        Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

• 1 Pamplemousse rose
• 1 orange
• 1 citron vert
• 1 mangue
• 30 g de basilic haché
• 30 g de menthe fraîche haché
• 32 noix de st Jacques sans le corail
• 2 c. à s de mirin
• 1 c. à s de jus d'orange
• 1 c. à s de jus de citron
• 1 c. à s d'huile d'olive
• 1 c. à c de zeste de citron râpé

 

 

Préparation :

Pelez a vif le pamplemousse ,l'orange et le citron .

Séparez les quartiers puis détaillez-les en petits dés et les mettre dans un saladier .

Coupez la mangue en dés et ajoutez la dans le saladier avec de la basilic et de la menthe.

Huilez légèrement un gril en fonte et faites griller les noix de st Jacques jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites a votre gout .

Préparer l'assaisonnement puis versez-en la moitié sur la salade d'agrumes  et remuez délicatement .

Servez les noix de st Jacques sur la salade d'agrumes arrosez du reste de sauce .

Pour faire la sauce aux agrumes :

Mettez dans un bocal les 2 c. à s de mirin, la c. à s de jus d'orange, la c. à s de jus de citron, une c. à s d'huile d'olive et le zeste de citron râpé, refermez le couvercle et agitez énergiquement le tout .