fr FR en EN de DE es ES

Les recettes

Print Friendly, PDF & Email
Print Friendly, PDF & Email

Préparation :  45 mn     Repos au frais : 1 h      Cuisson : 25 mn    Pour 4 personnes .gnocchis-patate-douce.jpg

 

485 kcal 

Ingrédients pour gnocchis :

  • 2 patates douces à chair orangée
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 jaune d’œuf

Ingrédients pour pesto :

  • 2 c.à s d'huile d'olive
  • 2 c.à s de parmesan
  • 1 gousse d'ail coupée en quatre
  • 2 c.à s de jus de citron
  • 50 g de roquette
  • 40 g de feuilles de basilic frais

 

 

Faites cuire séparément les patates douce et les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur .

Égouttez-les et épluchez les.

Coupez -les grossièrement et écrasez-les au presse purée.

Incorporez le jaune d’œuf et la farine puis pétrissez délicatement cette préparation sur votre plan de travail bien fariné et formez une pâte homogène .

Divisez-la en quatre portions, roulez chaque portion en une boule de 40 cm puis découpez chaque boule en 24 morceaux .

Malaxez chaque morceau en boule, puis pressez chaque boule contre les dents d'une fourchette .

Étalez les gnocchis sur un plateau légèrement fariné, couvrez et laissez au frais  pendant 1 h .

Mixez les ingrédients du pesto jusqu'à obtention d'une pâte lisse .

Faites cuire les gnocchis 3 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée .

Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface .

Mettez-les dans un plat creux avec le pesto et mélangez délicatement .

Servez ces gnocchis accompagnés de quelques feuilles de roquette .

 

Print Friendly, PDF & Email

Pour 6 personne     Préparation: 20 mn      Cuisson: 55 mngratin au deux céleris

 

Ingrédients:

  • 1 céleri rave
  • 1 jus d'un citron
  • 1 pied de céleri branche
  • 2 oeufs
  • 2 pincées de muscade moulue
  • du beurre pour le plat
  • sel et poivre du moulin

 

 

Préparation:

Épluchez le céleri rave. Coupez-le en 4 puis en lamelles fines et arrosez-les de jus de citron.

Épluchez les branches de céleri et émincez-les.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Plongez les lamelles de céleri rave et faites cuire 25 mn à feu moyen.

Faites cuire le céleri en branche dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Égouttez-les les 2 céleris et réservez.

Préchauffez le four ) 200°(th.6-7).

Dans un bol, battez la crème, les oeufs et la muscade.

Salez et poivrez.

Déposez les céleris dans un plat à gratin beurré en alternant 1 couche de céleri rave et 1 couche de céleri en branche, puis recouvrez de crème.

Enfournez et faites cuire 20 mn.

Sortez du four et servez aussitôt.

 

Print Friendly, PDF & Email

Pour 4 à 6 personnes     Préparation: 10 mn      Cuisson : 40 mngratin de chou fleur

INGRÉDIENTS:

  • 1 chou-fleur (1 kg environ)
  • 4 à 6 pommes de terre (facultatives)
  • 3 oignons
  • 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou écrémé)
  • 40 g (environ 2 c .à s bien pleines) de Maïzena
  • 70 g de gouda râpé
  • sel, poivre, muscade


PRÉPARATION :

Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-le.
Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn, puis égouttez-le.
Pelez les pommes de terres, cuisez-les à l'eau pendant 15 mn.
Égouttez-les, coupez les en grosses rondelles.
Émincez les oignons très finement.
Faites-les revenir à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides
puis commencent à dorer.
Dans un bol, délayez la Maïzena avec un peu de lait.
Versez le reste du lait sur les oignons,
ajoutez la Maïzena délayée et, sur feu doux, remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce.
Poivrez et mettre la muscades en fin de cuisson.
Disposez les bouquets de choux fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
Nappez de béchamel allégée, parsemez le fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 240°C (thermostat 8),
laissez cuire 10 mn, en finissant si besoin avec quelques minutes sous le gril.

Coté diététique : Légumes à l'eau, béchamel à 0% ou presque...

un plat très diététique et les gourmands n'y verront que du feu !

Print Friendly, PDF & Email

Préparation : 15 mn        Cuisson :  10 mn        Pour 4 personnesnoix de st-jacques

 

Ingrédients:

  • 1 Pamplemousse rose
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1 mangue
  • 30 g de basilic haché
  • 30 g de menthe fraîche haché
  • 32 noix de st Jacques sans le corail
  • 2 c. à s de mirin
  • 1 c. à s de jus d'orange
  • 1 c. à s de jus de citron
  • 1 c. à s d'huile d'olive
  • 1 c. à c de zeste de citron râpé

 

 

Préparation :

Pelez a vif le pamplemousse ,l'orange et le citron .

Séparez les quartiers puis détaillez-les en petits dés et les mettre dans un saladier .

Coupez la mangue en dés et ajoutez la dans le saladier avec de la basilic et de la menthe.

Huilez légèrement un gril en fonte et faites griller les noix de st Jacques jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites a votre gout .

Préparer l'assaisonnement puis versez-en la moitié sur la salade d'agrumes  et remuez délicatement .

Servez les noix de st Jacques sur la salade d'agrumes arrosez du reste de sauce .

Pour faire la sauce aux agrumes :

Mettez dans un bocal les 2 c. à s de mirin, la c. à s de jus d'orange, la c. à s de jus de citron, une c. à s d'huile d'olive et le zeste de citron râpé, refermez le couvercle et agitez énergiquement le tout .

 

Print Friendly, PDF & Email

Pour: 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes.papillote de cabillaud aux fruits exotiques
445 kcal/pers.

Ingrédients:

  • 4 dos de cabillauds en filets
  • 2 mangues
  • 1 citron vert
  • 4 pluches d'aneth
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 230 g de litchis en conserve
  • 3 C. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Pelez les mangues, coupez-les en deux, ôtez les noyaux et taillez leur pulpe en lamelles.
Égouttez les letchis. Lavez et séchez l'aneth. Pressez le citron.
Préchauffez le four à th 7-210°C.

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé.
Posez 1 pavé de cabillaud au centre de chacun d'eux et répartissez autour les lamelles de mangue et les litchis. Salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil et de pluchez d'aneth.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour 20 minutes.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème liquide et le jus de citron dans une casserole, salez, poivrez et chauffez sans ébullition.
Au sortir du four, servez les papillotes avec la sauce.

Print Friendly, PDF & Email

 Préparation :  10 mn      Cuisson : 20 mn        Pour 4 personnes (492 kcal)pappardelle aux légumes

Ingrédients:

  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 375 g  de pappardelle
  • 4 tomates moyennes
  • 100 g  de pousse d'épinards
  • 2 c.à s d'huile d'olive
  • 200 g  de ricotta allégée

 

 

 

 

Préparation:


Préchauffez votre fourre (th 6) 180°.

Mélangez le vinaigre et l'ail dans un saladier .

Étalez les tomates coupées en quartiers sur la plaque du four et arrosez-les de vinaigre à l'ail . Faites cuire 20 mn au four .

Les tomates doivent être légèrement dorées .

Pendant ce temps , faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et salée .

Elles doivent être al dente .

Mélangez les pâtes égouttées , les tomates , les épinards et l'huile dans un plat creux .

Puis détaillez la ricotta en petits cubes , incorporez-la aux pâtes et remuez délicatement .


Print Friendly, PDF & Email

Préparation : 25 mn     Cuisson : 25 mn     Pour 4 personnes     kcal:  255paupiettes de poulet

 

Ingrédients : 

  • 1 bouquet de basilic ciselé finement
  • 1 c.à s d'origan ciselé finement
  • 2 c.à c de thym citronné
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 c.à s de zeste de citron
  • 4 filet de poulet
  • 4 tranche de jambon cru
  • 250 g de tomates cerises
  • 250 g de tomates poires
  • 150 g de pousse d'épinards
  • 2 c.à s de vinaigre de vin rouge
  • 2 c.à c d'huile d'olive

 

 

Préparation:

Commencez par préchauffer votre four (th 6) environ 180°
Mélangez soigneusement la moitié du basilic, l'origan, le thym , l'ail et le zeste de citron .
Aplatissez les  filets de poulet a l'aide de la paume de la main afin d’obtenir des escalopes d'environ 5 mm d'épaisseur.
Étalez la farce aux herbes dessus, enroulez l'escalope autour de cette garniture puis enroulez chaque paupiette dans une tranche de jambon cru .
Faites cuire les paupiettes 10 mn dans une grande poêle légèrement huilé .

Quand elles sont dorées de toutes parts,mettez-les dans un plat à rôtir et terminez la cuisson au four pendant 15 mn .
Pendant ce temps , faites revenir les tomates dans  la même poêle 3 mn à feu vif .
Mélangez-les avec les épinards et le reste du basilic dans un grand saladier .
Assaisonnez avec le vinaigre et l'huile .

Servez les roulades sur un lit de salade de tomates et d'épinards .

Print Friendly, PDF & Email

Préparation : 150 mn        Cuisson : 1 h       Pour 4 personnes     Kcal:  435 par pommes de terrepomme de terre farcie

 

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 petits avocats
  • 2 oignons rouge hachés
  • 4 petite tomates épépinées et hachées
  • 4 c.à s de coriandre fraîche ciselées
  • 4 c.à s de jus de citron vert
  • 200 g de mesclun

 

 

Préparation:

Préchauffez le four (th 6-7 ) 200° environ.

Piquez les pommes de terre avec une fourchette puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire environ 1 h au four pour qu'elles soient tendre .

Écrasez grossièrement les avocats puis incorporez les oignons, les tomates, la coriandre et le jus de citron vert.

Incisez les pommes de terre en croix en profondeur mai sans les trancher et garnissez-les de la farce d'avocats .

Servez avec le mesclun .

 

Sous-catégories

aperitifs

Un petit apéritif convivial en famille ou entre amis des petits fours au boissons alcoolisé ou sans alcool

salades composées, entrées froides pour tout vos repas qui va vous régalez été comme hiver

Des recettes de dessert que pour les gourmands

Voila une sélection bien choisi de recettes de pâtisserie qui ravira les plus gourmands

Des recettes de bon plats régionaux et du monde qui ravira tous les gastronomes

poisson

recettes diététiques

Une sélection de très bonnes recettes diététique pour tous ceux qui veulent garder la ligne 

champagne

Plusieurs bonnes recettes à réaliser pour Halloween !

chandeleur

plateau de fromage

 

sauces

soupe

Quand l'hiver et le froid arrive une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer ça fait du bien