Les recettes

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Publication : 28 mars 2021

Création : 28 mars 2021

Mis à jour : 28 mars 2021

Affichages : 57

Pour 5/6 personnes

Ingrédients:

• 6 endives du Nord
• 200 g de poulet cuit, blanc détaillé en lamelles
• 2 oranges
• 1 pamplemousse rose
• 100 g de mâche
• 50 g de raisins secs
• 40 g de noix

Sauce:

• 20 cl de fromage blanc battu
• 4 c. à soupe de jus d’orange
• 2 c. à café de jus de citron
• 2 c. à café d’huile de noix
• 2 c. à café de persil - ciselé
• Sel & Poivre

Préparation:

Préparer un jus avec l’1 des 2 oranges puis laisser tremper les raisins secs dans le jus.
Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive.
Couper les endives en tranches puis les mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée.
Peler le reste des agrumes à vif en ne laissant aucune trace de blanc.
Prendre l’agrume dans le creux de la main, inciser les 2 côtés de chaque segment entre les membranes blanches, afin que les segments se détachent facilement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter les noix, les raisins égouttés et les morceaux de poulet cuit au reste des ingrédients dans le saladier et verser la sauce. Mélanger bien et servir frais.

Recette partagée sous licence CC0 par Ja6 en août 2019. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Publication : 15 février 2021

Création : 15 février 2021

Mis à jour : 15 février 2021

Affichages : 78

 Pour 4 personnes :

Ingrédients:

• ½ bouquet de ciboulette
• 1 grosse poignée de mâche
• ½ chou blanc
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation:

Laver la mâche et l’égoutter.
Laver la ciboulette et la ciseler. En réserver un peu pour le dressage.
Émincer le chou blanc finement.
Dans un saladier, mélanger la mâche, le chou et la ciboulette.
Casser les oeufs dans 4 tasses et réserver.
Faire chauffer une casserole d’eau, ajouter le vinaigre blanc.
Verser un œuf dans l’eau frémissante et cuire 5 minutes environ. Retirer à l’aide d’une écumoire et réserver.
Procéder de même avec les 3 autres oeufs en les faisant cuire un par un.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Répartir la salade dans 4 assiettes. Disposer un œuf poché sur chaque assiette. Parsemer du reste de ciboulette ciselée. Verser la vinaigrette et servir aussitôt.

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Publication : 12 août 2020

Création : 12 août 2020

Mis à jour : 12 août 2020

Affichages : 224

Pour: 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 10 minutes. réfrigération: 1 heure.

Ingrédients:

• 1/2 concombre
• 1 citron pressé
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe
• 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 500 g de fromage blanc
• 1 sachet de boulgour
• 2 c. à soupe de sésame grillé
• 1 c. à café de paprika en poudre
• sel et poivre

Préparation:

Préparez le boulgour comme indiqué sur le mode d'emploi et laissez-le refroidir.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil et la menthe.
Pelez le demis concombre et coupez-le en petits dés. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le persil, la menthe, la ciboulette,le sésame et le paprika. Salez et poivrez.
Disposez du fromage blanc dans le fond de 8 verrines, ajoutez une couche de dés de concombres, recouvrez généreusement de boulgour et terminez par du fromage blanc.
Décorez avec une pincée de sésame et une autre de paprika.
Réservez au froid jusqu'au moment de servir.

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Publication : 19 juin 2011

Création : 19 juin 2011

Mis à jour : 4 mai 2014

Affichages : 3331

Préparation : 45 mn  pour 2 personnes .

Ingrédients :

• 200 g de pâtes
• 2 grosse tomates
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• Des olives noires(1 dizaine)
• Mozzarella(coupé en cube)
• herbes de Provence
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Bien laver les tomates et les poivrons.
Retirer le pédoncule des tomates.
Couper les poivrons pour y retirer les graines.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, et y déposer les poivrons.
Saler, poivrer .
Enfournez le tout et Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.Faites cuire les pâtes al dente.
Égoutter-les et passer les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir.
Mettre dans un saladier les tomates et les poivrons coupés en petits dés après avoir retirer la peau des poivrons. Ajouter les pâtes , les olives et les cubes de mozzarella.
Saler et poivrer, mettre de l'herbes de Provence.
Assaisonner avec de l'huile d'olive.
Servir bien frais .