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Les recettes

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Pour: 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25 minutes.salade de soja au poulet et orange sanguine

Ingrédients:

  • 400 g de blanc de poulet
  • 400 g de germes de soja
  • 1 brin de menthe
  • 2 oranges sanguines
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • Poivre

 

 

 

Préparation:

Faites cuire les blancs de poulet 20 minutes à la vapeur. Rincez et égouttez les germes de soja.
Pelez à vif les oranges avec un couteau tranchant en réservant le jus.
Séparez les segments les uns des autres en ôtant les membranes qui les recouvrent.
Mélangez-les dans un saladier avec les germes de soja.
Tranchez les blancs de poulet. Lavez séchez et ciselez la menthe et la citronnelle.
Torréfiez les graines de césames dans une poêle chauffée à blanc.
Versez dans un bol le jus des oranges, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, poivrez et émulsionnez.
Répartissez dans 4 bols la salade de soja aux oranges et les tranches de poulet.
Décorez de citronnelle et de menthe.
Parsemez de graines de sésames.
Servez avec la vinaigrette.

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Préparation 15 minsalade fraicheur au thon et avocat

Ingrédients:

  • 2 avocats dénoyautés, pelés et coupés en
    cubes
    170 g de miettes de thon égouttées
    1 concombre de taille moyenne, épépiné et
    coupé en
    150 g de tomates cerises coupées en deux
    10 g de feuilles de coriandre rincées et
    hachées
    30 g de noix hachées
    60 ml d’huile d’olive
    125 ml de jus de citron vert
    Sel
    Poivre

Préparation:

Dans un grand bol, mélangez l’avocat, le thon, le concombre, les tomates cerises, le céleri, la coriandre et les noix.

Mélangez délicatement avec de l’huile d’olive et le jus de citron vert.
Salez et poivrez à votre goût avant de servir.

 

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pour 6 personnes Préparation : 15 minutes cuisson: 20 minutessalade panzanella

Ingrédients:

  • 2 poivrons rouge
    2 gousses d'ail
    12 tomates cerise
    4 tiges de basilic
    200 g de mozzarella
    50 g de petites olives noires
    3 c. à s. de vinaigres de vin
    1 baguette
    huile d'olive
    sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 240°(th.8)

Chemisez le four de papier d'aluminium.
Lavez séchez et coupez les poivrons en deux.
Placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'un filet d'huile.
Faite-les griller 20 minutes.
Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

Baissez la température du four à 210°(th.7)

Pelez et coupez les gousses d'ail en deux.
Coupez la baguettes en tranches et frottez-les d'ail.
Coupez-les en petits cubes, placez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'huile.
Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
Lavez, séchez, ciselez la moitié du basilic et réservez le reste pour la décoration.

Fouettez 6 cuillerées à soupe d'huile avec le vinaigre de vin, le sel et le poivre.

Répartissez tous les ingrédients préparés dans 6 assiettes.
Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
Parsemez d'olives et de feuilles de basilic.
Arrosez d'un trait de vinaigrette.
Servez aussitôt.

 

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Pour: 5 personnes.     Préparation: 20 min.     Cuisson: 30 min.     Attente: 1 h.salade piémontaise

Ingrédients:

  • 6 belles pommes de terre
  • 4 œufs durs
  • 3 tomates
  • 2 pommes
  • 3 cornichons
  • 100 g d'emmental coupé en cubes
  • 1 bol de mayonnaise

Préparation:

Cuire les pommes de terre dans l’eau pendant ± 20 min.

Cuire les 4 œufs dans l’eau pendant 10 min.

Laisser refroidir œufs et pommes de terre.

Couper les pommes de terre, les 4 œufs, les tomates, les pommes, les cornichons et l’emmental en gros dés.

Préparer la mayonnaise.

Dans un saladier, contenant la mayonnaise, mélanger tous les ingrédients juste avant de servir.

Servir frais.

 

 

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 par Ja6 en juillet 2019. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

 

 

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Préparation: 15 mn   Pas de cuisson:   Pour: 6 personnes

Ingrédients:

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  •  1 demi-boîte de coeurs de palmier
  • 250 g de champignons trés blanc
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 orange
  • 1 demi-boîte d'ananas en tranches
  • 4 petits poivrons rouge marinés
  • 200 g de crevettes
  • Sel, poivre
  • poivre de cayenne
  • 2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

Pelez l'orange à vif, séparez les tranches et retirez les peaux .

Emincez les coeurs de palmier et les poivrons rouges.

Coupez les tranches d'ananas en dés.

Lavez, épongez et émincez les champigons crus, arrosez-les aussitôt du jus de citron.

Préparez l'assaisonement avec l'huile d'olive, le jus du deuxième citron, le sel, le poivre, et une pincée de poivre de Cayenne.

Décortiquez les crevettes.

Placez le tout dans un saladier arrosez avec l'assaisonnement.

Gardez au frais jusqu'au moiment de servir .

 

 

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Pour: 4 personnes.      Préparation: 30 mintaboulé

Ingrédients:

  • 250 g de boulgour (ou burghul) brun (blé complet) moyen
  • 1 laitue romaine
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 4 oignons blancs
  • 4 grosses tomates fermes
  • 3 citrons pressés
  • 6 c.soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • sel, poivre

Préparation:

Mettre le boulgour à tremper dans un bol d’eau pendant 15 min.

Pendant ce temps, laver, peler, épépiner les tomates et les couper en petits cubes. Équeuter les herbes, les rincer à l’eau courante et les laisser sécher avant de les hacher finement au couteau. Éplucher et hacher les oignons.

Lorsque le boulgour ne croque plus, le sortir de l’eau, et l’égoutter dans une passoire fine en le pressant entre les mains pour l’essorer.

Déposer le boulgour au fond d’un saladier. Arroser du jus de citron. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Couvrir et garder au frais.

Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre et huile d’olive à votre goût. Bien mélanger. L’aspect du taboulé doit être brillant, indiquant qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.

Laver et sécher les feuilles de laitue romaine. Tapisser le plat de service avec les feuilles de salade. Y verser délicatement le taboulé.

 

 

cc publicdomain 49d27 eea43Recette du Domaine public/Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté.

 

 

 

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pour 4 personnes Préparation : 15 minutestartare de courgettes a la feta

Ingrédients:

  • 2 courgettes
    100 g de fèta
    10 brins de menthe
    6 c. à S. d'huile d'olive

Préparation :

Lavez, épépinez et coupez en dés les courgettes.
Coupez en petits dés la fèta.
Dans un saladier, mélangez la courgette et la fèta, puis ajoutez la menthe ciselée.
Arrosez d'huile d'olive.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Répartissez dans des verrines et dégustez bien frais.

 

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Préparation: 15 mn   Cuisson: 23 mn  Pour 4 personnestarte aux fonds d'artichauts

 

Ingrédients:

  • 200 g de pâte brisée
  • 4 fonds d'artichauts
  • 150 g de foies de volailles
  • 150 g de mayonnaise
  • 1 C.à c d"huile d'olive
  • Estragon
  • Sel et poivre

 

Préparation:

Étalez la pâte brisée.

Beurré un moule à tarte et mettez-y la pâte brisée.

Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Préchauffez le four à 210° (th 7)

Mettez le fond de tarte à cuire au four 15 mn.

Pendant ce temps émincez les fonds d'artichauts et les foies de volailles.

Faites-les revenir 8 mn dans une poêle avec de l'huile à feu vif . Salez et poivrez.

Laissez refroidir et ajoutez la mayonnaise.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation .

Parsemez d'estragon haché et laissez reposer au frais avant de servir .

 

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