Les recettes

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Préparation: 15 mn   Cuisson: 23 mn  Pour 4 personnestarte aux fonds d'artichauts

 

Ingrédients:

  • 200 g de pâte brisée
  • 4 fonds d'artichauts
  • 150 g de foies de volailles
  • 150 g de mayonnaise
  • 1 C.à c d"huile d'olive
  • Estragon
  • Sel et poivre

 

Préparation:

Étalez la pâte brisée.

Beurré un moule à tarte et mettez-y la pâte brisée.

Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Préchauffez le four à 210° (th 7)

Mettez le fond de tarte à cuire au four 15 mn.

Pendant ce temps émincez les fonds d'artichauts et les foies de volailles.

Faites-les revenir 8 mn dans une poêle avec de l'huile à feu vif . Salez et poivrez.

Laissez refroidir et ajoutez la mayonnaise.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation .

Parsemez d'estragon haché et laissez reposer au frais avant de servir .

 

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Pour 4 personnes Préparation: 10 mntomates farcies au chèvre

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes(charnues à peau lisse)
  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation:

Lavez les tomates. Coupez un chapeau et, délicatement, à l'aide d'une petite cuillère, évidez-les. Détaillez la chaire en petits cubes. Saupoudrez l’intérieur de sel et laissez-les dégorger quelques minutes, retournées dans une passoire.

Mélangez le fromage avec la crème, la poudre de noisettes et la ciboulettes. Ajoutez la chair des tomates. Salez et poivrez.

Garnissez les tomates de cette farce. Servez frais.

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Préparation 15 min Repos 30 minverrine au crabe et avocat

Ingrédients:

  • 2 avocats
    12 bâtonnets de crabe (surimi)
    1/2 citron vert
    Mayonnaise

Préparation:

Retirez la peau de l'avocat et coupez la chair en petits dés.
Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Recouvrez d'un film alimentaire et placez au frais.
Coupez les bâtonnets de crabe en tronçons.
Dans des verrines, placez dans le fond quelques dés d'avocats, recouvrez d'un peu de crabe, recommencez.
Ajoutez sur le dessus 1 c. à café de mayonnaise.
Servez bien frais.

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Préparation  : 10 mn  cuisson 1 h   Pour : 6 personnesCrème brûlée

 Ingrédients :

  • 8 à 10 jaunes d’œufs
  •  200 g de sucre
  •  1 gousse de vanille
  •  1 litre de crème fleurette
  •  cassonade

 

Préparation :

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre.

Ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème fleurette froide.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Remplir 6 pots en terre cuite.

Cuisson à four préchauffé à 100/125°C pendant 1 heure environ.

Au terme de la cuisson,

laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir,

saupoudrer la surface de la crème de cassonade (sucre roux)

et caraméliser au chalumeau ou au fer rouge.

 

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Préparation : 10 mn  cuisson : 5 mn

Crème pâtissière

Ingrédients :

  • 1/4 L de lait
  • 1/2 gousse  de vanille
  • œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel



Faites chauffez le lait et la gousse de vanille .

Ouvrez la vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l’intérieur.

Sortez-les et mettez-les dans le lait.

Mélangez l’œuf , le sucre , la farine et le sel.

Ajoutez-y peu à peu le lait chaud.

Versez la préparation dans une casserole et portez a ébullition

laissez frémir 2 mn en remuant constamment.

Passez dans un chinois et laissez refroidir 

Conseil :

  La crème ne doit pas cuire trop longtemps ,car le blanc d’œuf risque de coaguler.

Vous pouvez aussi faire une variante chocolaté en ajoutant dans le lait chaud 150 g de chocolat noir.

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Préparation : 15 mn   Cuisson : 2 mnabricots-en-beignets1.jpg

 

Ingrédients :

  •  2 gros abricots
  • 100 g de glace à la vanille
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Coupez en deux les abricots et retirez les noyaux .

Remplissez les oreillons d'abricots de glace à la vanille très froide ,

passez-les deux fois dans le blanc d’œuf battu et roule -les deux fois dans la noix de coco râpée .

Faites chauffer le bain de friture et jetez-y les oreillon d'abricots pendant 2 mn .

Servez aussitôt sur un coulis de framboises ou de fraises .

(C'est magique la glace ne fond pas dans de la pane de noix de coco )

 

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Pour 4 personnes.    Préparation: 15 mn.    Cuisson: 10 mn.banane en papillote

Ingrédients:

  • 4 belles bananes mûres et fermes
  • 1/2 citron
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 50 g d'amandes effilées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre ramolli
  • 4 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de liqueur de noix de coco(facultatif)
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation:

Lancez le barbecue.
Découpez 8 rectangles de papier d'aluminium assez grands pour y enfermer complètement et largement un fruit entier, superposez-les par deux et enduisez-les de beurre au pinceau.

Pressez le demi-citron. Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et arrosez-les de jus de citron.
Déposez d'abord une demi banane sur chaque rectangle d'aluminium beurré.

Dans une jatte, mélangez au fouet les sucres en poudre et vanillé, le sel et la crème, puis incorporez la noix de coco râpée et, éventuellement, la liqueur de noix de coco.
Répartissez cette préparation sur les demis bananes déposées sur l'aluminium, puis surmontez-les de l'autre moitié de fruit.

Parsemez le tout d'amandes effilées et refermez hermétiquement sans trop serrer.
Déposez ces papillotes sur la grille du barbecue placée au-dessus des braises.
Laissez-les cuire 3 minutes, retournez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.

Laissez tiédir et servez après avoir légèrement entrouvert chaque papillote.

 

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Pour: 6/8 bâtonnets.batonnets glaces framboies yaourt

Ingrédients:

  • 100 g de framboises
  • 2 bananes
  • 200 g de yaourt nature
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 200 g de crème fraîche
  • 50 g de riz soufflé

 

 

préparation:

Trier, rincer et égoutter les framboises.

Peler les bananes et couper la chair en petits morceaux.

Mélanger les framboises et les bananes avec le yaourt, le sucre vanillé et le miel et mixer longuement.

Monter la crème en chantilly puis incorporer la délicatement dans la purée de fruits en soulevant le mélange.

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 / par Ja6. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source :https://ja6.free.fr/fichiers/f3473.htm

 

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