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Les recettes

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pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos au frais: 1 heuregranites a la pasteque

Ingrédients:

  • 800 g de pastèque hachée
    1 citron vert (le zeste et le jus)
    4 C. à S. de sucre de canne

Préparation :

Dans un saladier, mettez la pastèque et son jus, le jus de citron et le sucre de canne.
Mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et mettre 1 h au congélateur.
Grattes à l'aide d'une fourchettes pour cassez les cristeaux de glace, puis répartissez le granité dans des vérinnes.
Décorez avec les zestes d citron et dégustez glacé.

 

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 Préparation: 25 mn   Cuisson: 15 mn   Pour: 4 personnes

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Ingrédients :

  • 6 œufs entiers
  • 520 g de sucre
  • 1/2 L de lait
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 50 g d'amandes effilées
  • 1 c à s de jus de citron

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mettez le lait à bouillir.

Dans une casserole battez en mousse les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre en poudre , ajoutez le rhum et peu à peu le lait bouilli.

Placez la casserole sur feu très doux, fouettez sans cesse jusqu'au premier frémissement .

Sortez alors du feu en continuant remuer quelques instants .

Réservez au chaud .

Battez les blancs dans lesquels vous aurez ajouté le jus de citron en neige ferme .

Incorporez le restant de sucre .

Remplissez d'eau une grande sauteuse d'eau bouillante , mettez-la à petit feu pour que l'eau frémisse .

Faites tomber par petite quantité les blanc d’œufs dans l'eau , à l'aide d'une cuillère à soupe , retournez avec l'écumoire pour les faire cuire des deux côtés . 

Gouttez et posez-les sur un linge sec .

Versez la crème dans un grand saladier , disposez les blancs sur la crème.

Préparez le caramel avec le sucre et une cuillère à soupe de jus de citron, quand il commence à brunir, versez-le sur les blancs d’œufs, saupoudrez d'amandes effilées .

A conserver au frais jusqu'au moment de servir .

 

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Préparation:  10 mn   Cuisson:  1-2 mn  Repos au frais:  3 h minimum   Pour 4 personnes.

285 kcal par personnes.

mousse-cappuccino-au-chocolat

Ingrédients:

  • 20 cl de lait
  • 2 c à s de café instantané
  • 175 g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de rhum
  • 1/4 de c à c de cannelle en poudre
  • Crèmes fouettée et grain de café en chocolat pour la déco.

Préparation:

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le café jusqu'à ce qu'il commence à monter.

Verser le lait chaud dans un mixer. Ajouter le chocolat en morceaux. Mixer le mélange 30 secondes.

Ajouter les oeufs entier, le rhum et la cannelle ? mixer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Répartir dans 4 petits ramequins. mettre au réfrigérateur 3 heures ou même toute la nuit.

Au moment de servir, décorer chaque ramequin de crème fouettée et de grains de café en chocolat.

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Pour 6 à 8 personnes      Préparation: 10 mn   Ustensile: 1 robot mixer avec bolmousse glacee au citron

Ingrédients:

  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • 8 à 9 c à s de sucre semoule
  • Le jus de 2 citrons non traités
  • Les zestes de citrons

Préparation:

A l'avance, placer le lait au réfrigérateur. Il doit être très frais.

Ouvrir la boîte et verser le lait dans le bol de votre Robot.

Battre de façon à faire doubler le volume comme pour une chantilly.

Ajouter dans le bol le sucre, le jus de citron et les zestes.

Continuer à battre afin de faire durcir le mélange.

Mettre le tout dans un moule couronne tapissé d'un cellophane et mettre au congélateur pendant 5 h .

Sortir au moment de servir, accompagné d'un coulis de fraises ou de framboises mixé quelques mn à l'aide de votre robot.

Décorer de quelques fruits et de feuilles de menthe.

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Temps de préparation : 25 minutes napolitain chocolat

Ingrédients :

Pour le gâteau :


  • 225 grammes de petits macarons
    160 grammes de chocolat amer
    6 grammes de café soluble
    4 oeufs
    400 gramme de crème fraîche
    30 grammes de sucre

Pour le décor :


  • 200 gramme de petits macarons
    50 grammes de grains de café au sucre ou à la liqueur

Préparation :

A faire la veille :


Verser la crème fraîche dans un saladier et mettre au réfrigérateur 20 minutes,
Ou au congélateur 6 minutes.
Séparée les blancs des jaunes.
Réservés.


Casser le chocolat en petits morceaux est faite fondre dans une casserole au bain-marie avec
le café soluble dissous dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.
Mélanger est retirée du feu dès que le chocolat et fondu.
Incorporé au mélange les 4 jaunes d’œufs et laissé refroidir.
Mixer les macarons pour les réduire en poudres.
Sortir la crème du frigo, battez-la en chantilly et mélanger la à la poudres de macarons.
Battez les blancs en neige ferme, serrer avec 30 grammes de sucre, et incorporer les à la crème au chocolat.
Beurrer et un moule à cake 25 centimètres, garnissez le fonds avec la moitié de la chantilly aux macarons.
Tasser en tapotant le moule, puis répartissez la mousse au chocolat.
Mettez en freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien fermes, puis finissez de remplir
le moule avec le reste de Chantilly  au macaron.
Recouvrez d'un film alimentaire les remettez au freezer jusqu’au lendemain.

Le jour même : 

2 heures avant de servir, sortez le napolitain du freezer pour le placer simplement au réfrigérateur.

Vous n'avez plus qu'à démouler votre dessert sur un plat et le garnir de grain de café au sucre ou à la liqueur. 

 

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