Pour 6 personnes Cuisson : 1 h 30 mn
Ingrédients:
- 1 kg de viande d'agneau, détaillées en cubes
- 3 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons, finement émincé
- 1 poivron vert, égrené et émincé
- 25 cl de concentré de tomate
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1/2 c à c de cardamone moulue
- 1 beau bâton de cannelle
- poivre noir du moulin
- 2 c à s de coriandre, ciselée
Préparation :
Dégraissez la viande au maximum. Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une cocotte.
Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés. Réservez.
Dans la cocotte, faites dorer les oignons et le poivron 2 ou 3 mn dans l'huile restante bien chaude. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon de volaille.
Mélangez bien, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez la cardamone, la cannelle et le poivre noir à votre convenance.
Incorporez la viande réservée et parsemez de coriandre.
Laissez mijoter à couvert environ 1 h 30 mn, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit devenue onctueuse à souhait.
