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Pour 6 personnes     Cuisson : 1 h 30 mnagneau a la grecque

Ingrédients:

  • 1 kg de viande d'agneau, détaillées en cubes
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 2 oignons, finement émincé
  • 1 poivron vert, égrené et émincé
  • 25 cl de concentré de tomate
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1/2 c à c de cardamone moulue
  • 1 beau bâton de cannelle
  • poivre noir du moulin
  • 2 c à s de coriandre, ciselée

 

Préparation : 

Dégraissez la viande au maximum. Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une cocotte.

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés. Réservez.

Dans la cocotte, faites dorer les oignons et le poivron 2 ou 3 mn dans l'huile restante bien chaude. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon de volaille.

Mélangez bien, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez la cardamone, la cannelle et le poivre noir à votre convenance.

Incorporez la viande réservée et parsemez de coriandre.

Laissez mijoter à couvert environ 1 h 30 mn, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit devenue onctueuse à souhait.

 

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