Agneau à la grecque

Pour 6 personnes     Cuisson : 1 h 30 mn

Ingrédients:

• 1 kg de viande d'agneau, détaillées en cubes
• 3 c à s d'huile d'olive
• 2 oignons, finement émincé
• 1 poivron vert, égrené et émincé
• 25 cl de concentré de tomate
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1/2 c à c de cardamone moulue
• 1 beau bâton de cannelle
• poivre noir du moulin
• 2 c à s de coriandre, ciselée

Préparation : 

Dégraissez la viande au maximum. Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une cocotte.

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés. Réservez.

Dans la cocotte, faites dorer les oignons et le poivron 2 ou 3 mn dans l'huile restante bien chaude. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon de volaille.

Mélangez bien, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez la cardamone, la cannelle et le poivre noir à votre convenance.

Incorporez la viande réservée et parsemez de coriandre.

Laissez mijoter à couvert environ 1 h 30 mn, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit devenue onctueuse à souhait.