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Pour 6 personnes        Cuisson: 3 heures

boeuf-braise-a-l-ancienne

Ingrédients:

  • 1 choux (gros)
  • 1,5 kg de bœuf dans la culotte
  • 250 g de carottes
  • 1 oignon
  • 3 belle tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de saindoux
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 bouquet garnis(thym,laurier)
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation:

Faites chauffer le saindoux dans une marmite,et mettez-y la viande à dorer.

Faites blanchir le choux après l"avoir coupé en quartiers une vingtaines de mn dans de l'eau bouillante salé, égouttez.

Plongez les tomates quelques instant dans de l'eau bouillante,épluchez-les et concassez-les grossièrement.

Quand la viande à pris de la couleur ,ajoutez l'oignon haché,les carottes coupées en grosses rondelles,la purée de tomates fraîches,les gousses d'd’ail pilées, et laissez cuire quelques mn .

Passé ce temps mouillez avec le vin blanc sec,délayez un peu de concentré de tomates dans la sauce,salez,poivrez,aromatisez avec le bouquet garni ,et laissez mijoté à couvert 2 h 45.

1 h 30 avant la fin de cuisson,ajoutez le choux au contenu de la marmite.

Pelez les pommes de terre et mettez-les à cuire 30 à 35 mn avec les autres ingrédients .

Dressez les morceaux de viandes dans un grand plat creux,entourez-les du choux,des pommes de terre et carottes,nappez le tout de sauce et servez aussitôt.

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