Pour 6 personnes Préparation: 1 h Cuisson: 7 mn et 30 mn
Ingrédients:
Préparation:
Pour les côtelettes:
Dans un bol faites macérer un verre d'huile d'olive avec le thym pendant 1 h. Badigeonnez légèrement chaque côtelette avec l'huile parfumée et faites-les griller juste au moment de servir. 3 à 4 mn de chaque côté. Salez, poivrez.
Pour les aubergines:
Coupez-les épluchées en tranches épaisses. Faites-les dégorger au sel pendant 20 mn, puis, bien éponger, coupez-les en dés, mettez-les à la poêle avec l'huile au thym.
Faites-les dorer sans hâte, serez saupoudrées du hachis persil ail.
Pour les tomates:
Ouvertes en 2, épépinées, versez quelques gouttes d'huile en surface, mettez-les au four ou elles cuiront à feu vif.
Dés qu'elles ramollissent, saupoudrez d'une pincée de hachis de persil, baissez le feu et laissez le four ouvert jusqu'au service.
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