Émincés de poulet Sauce moutarde

Pour 4 personnes.           Préparation et cuisson: 20 minutes.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 4 c. à soupe de moutarde douce
• 20 cl de crème liquide
• 1 c. à café de fond de veau

 

Préparation:

Couper les filets de poulet en fines tranches. Mettre les morceaux dans un sac de congélation avec la farine.
Maintenir le sac bien fermé, avec un peu d’air à l’intérieur, et secouer doucement jusqu’à ce que tous les morceaux de viande soient bien enrobés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Mettre les morceaux de poulet et les faire revenir en remuant régulièrement.
Lorsqu’ils sont cuits, les retirer de la poêle et les réserver en les tenant au chaud, à couvert.
Dans la même poêle, déposer la moutarde. Faire chauffer 30 secondes à feu doux en remuant (attention aux éclaboussures éventuelles). Ajouter la crème, le fond de veau. Poivrer. Bien mélanger.
Lorsque la sauce a épaissi, remettre les morceaux de poulet dans la poêle pour les réchauffer et les enrober de sauce.
Servir accompagné de riz ou de salade verte.

 

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