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Pour 6 personne Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h 15gratin de légumes du soleil

Ingrédients:

  • 1 demi aubergine
  • 3 courgettes
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 demi poivron rouge
  • 5 tomates
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 260 g de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 130 g de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin
  • du beurre pour le plat

 

 

 

Préparation:

Préchauffez le four à 240°(th.8).

Lavez les légumes. Coupez l'aubergine et les courgettes en petits cubes. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.

Coupez les tomates en cubes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.

Faites revenir l'aubergine et les poivrons 10 mn à feu vif tout en remuant.

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 mn en remuant.

Ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.

Faites cuire 40 mn à feu doux en remuant régulièrement.

Dans un saladier, fouettez la crème avec les oeufs.

Salez et poivrez.

Ajoutez le gruyère râpé puis les légumes, mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré.

Enfournez et faites cuire 20 mn, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré .

Servez dés la sortie du four.

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