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Préparation: 10 minutes       Pour 4 personnesomelette souflee aux champignons

INGRÉDIENTS

  • 100 g de pieds-de-mouton
  • 100 g de chanterelles
  • 100 g de girolles
  • 8 œufs
  • beurre
  • huile d'arachide
  • ½ salade frisée
  • herbes (cerfeuil, persil, ciboulette...)
  • vinaigre de vin
  • sel et poivre

PRÉPARATION

Préparer les champignons, les laver puis les couper en deux.

Poêler 5 min dans l’huile d’olive en remuant.

Casser 3 œufs dans un saladier et les fouetter énergiquement jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.

Verser les œufs dans un fond d’huile d’arachide et laisser cuire 6 min.

Placer des morceaux de beurre sous l’omelette pour la rendre croustillante.

Laver la moitié de salade, ajouter les herbes

Saler et poivrer.

Démouler délicatement l'omelette avant de la coiffer d'un lit de champignons et d'ajouter la salade verte.

Servir aussitôt.

 

 

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