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Il en existe plus de cent variétés à l'achat , mai le choix est simple :

Il n'y a que trois types ,  selon la cuisson.

  Pommes de terre fermes à la cuisson            Pommes de terre assez ferme à la  cuisson

Recommandées pour :                                                     Recommandées pour :

  • Pommes en robe des champs.                               Crêpes de pommes de terre
  • Pommes a l'anglaise .                                              Pommes de terre à la crème
  • Salades de pommes de terre                                  Gratins de pommes de terre
  • Pommes frites                                                          Soupes de pommes de terre
  • Pommes chips .                                                          
  • Pommes sautées . 

Pommes de terre farineuses à la cuisson :

Recommandées pour :

Pommes de terre grillées

  • Pommes au four
  • Pommes sautées crues
  • Purées et galettes
  • Pommes duchesse
  • Pommes dauphine
  • Quenelles et gnocchi

 Pommes à l'anglaise

pommes-a-l-anglaise.jpg

Lavez les pommes de terre , épluchez-les ,

relavez-les , mettez-les à cuire dans 1/2 L

d'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes .

 

 

  

 

 

  Pommes en robe des champs 

pommes-en-robe-des-chaps.jpg

Faites cuire des pommes de terre lavées dans leur peau ,

dans de l'eau salée , 15 à 20 mn .

Versez l'eau et pelez-les .

 

 

  

 

 

 Pommes sautées

pommes-sautee.jpg

Faites rissoler les pommes de terre cuites et coupées en rondelles , 3 à 4 mn .

Ajoutez oignons ou ail .

Assaisonnez en fin de cuisson

 

 

  

 

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