Porc aux lentilles

Préparation: 30 mn          Cuisson: 1 h 50

Ingrédients:

• 250 g de lentilles
• 1/2 céleri-rave
• 4 carottes
• 1 poireau
• 3 grosses tomates
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 600 g de viande de porc coupé en dés
• 125 g de lard fumé coupé en dés
• 2 c ç s de vinaigre à l'estragon
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre

Préparation:

Coupez le céleri rave et les carottes en petits dés et le poireau en rondelles.
ébouillantez les tomates et pelez-les,retirez-en les pépins et coupez-les en morceaux.
Émincez l'oignon.

Lavez les lentilles et égouttez-les , puis jeter-les dans un faitout,recouvrez-les d'eau froide,
ajoutez une pincée de sel et faites mijoter 40 mn .

Faites revenir doucement dans une sauteuse l'oignon avec du beurre,ajoutez la viande et faites-la revenir de tout les côtés.
Quand la viande est bien dorée arrosez-la avec  quatre verre d'eau,salez poivrez et laissez cuire a feu moyen pendant 35 mn environ.

Des que les lentilles sont cuite (tendre),égouttez-les et ajoutez-les a la viande.
Portez le tout à ébullition et faites cuire sur feu doux 15 mn.

Pendant ce temps,faites rissoler les lardons dans une poêle,ajoutez un peu de beurre et faites-y revenir les légumes.
Dés qu'ils prennent une belle coloration dorés,mouillez avec le vinaigre.

Disposez le tout dans un plat ,saupoudrez de persil et servez bien chaud.