Préparation: 30 mn Cuisson: 1 h 50
Ingrédients:
- 250 g de lentilles
- 1/2 céleri-rave
- 4 carottes
- 1 poireau
- 3 grosses tomates
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 600 g de viande de porc coupé en dés
- 125 g de lard fumé coupé en dés
- 2 c ç s de vinaigre à l'estragon
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre
Préparation:
Coupez le céleri rave et les carottes en petits dés et le poireau en rondelles.
ébouillantez les tomates et pelez-les,retirez-en les pépins et coupez-les en morceaux.
Émincez l'oignon.
Lavez les lentilles et égouttez-les , puis jeter-les dans un faitout,recouvrez-les d'eau froide,
ajoutez une pincée de sel et faites mijoter 40 mn .
Faites revenir doucement dans une sauteuse l'oignon avec du beurre,ajoutez la viande et faites-la revenir de tout les côtés.
Quand la viande est bien dorée arrosez-la avec quatre verre d'eau,salez poivrez et laissez cuire a feu moyen pendant 35 mn environ.
Des que les lentilles sont cuite (tendre),égouttez-les et ajoutez-les a la viande.
Portez le tout à ébullition et faites cuire sur feu doux 15 mn.
Pendant ce temps,faites rissoler les lardons dans une poêle,ajoutez un peu de beurre et faites-y revenir les légumes.
Dés qu'ils prennent une belle coloration dorés,mouillez avec le vinaigre.
Disposez le tout dans un plat ,saupoudrez de persil et servez bien chaud.
