Préparation: 30 mn Cuisson: 1 h 50
Ingrédients:
Préparation:Coupez le céleri rave et les carottes en petits dés et le poireau en rondelles.ébouillantez les tomates et pelez-les,retirez-en les pépins et coupez-les en morceaux.Émincez l'oignon.Lavez les lentilles et égouttez-les , puis jeter-les dans un faitout,recouvrez-les d'eau froide,ajoutez une pincée de sel et faites mijoter 40 mn .Faites revenir doucement dans une sauteuse l'oignon avec du beurre,ajoutez la viande et faites-la revenir de tout les côtés.Quand la viande est bien dorée arrosez-la avec quatre verre d'eau,salez poivrez et laissez cuire a feu moyen pendant 35 mn environ.Des que les lentilles sont cuite (tendre),égouttez-les et ajoutez-les a la viande.Portez le tout à ébullition et faites cuire sur feu doux 15 mn.Pendant ce temps,faites rissoler les lardons dans une poêle,ajoutez un peu de beurre et faites-y revenir les légumes.Dés qu'ils prennent une belle coloration dorés,mouillez avec le vinaigre.Disposez le tout dans un plat ,saupoudrez de persil et servez bien chaud.
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