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préparatin : 10 mn   cuisson : 20 mn  pour 4 personnes


Ingrédients :ratatouille.jpg

 



  • 100 ml d'huile d'olive

  • 2 oignons

  • 1 aubergine moyenne

  • 2 grosses courgettes

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 2 gousses d'ail

  • 400 g de tomates concassées en boite

  • 4 c.à s de persil ou de basilic

  • sel et poivre


Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole .

Quand l'huile est très chaude , faites-y cuire les oignons hachés ,

l'aubergine coupé en petits dés , les courgettes coupé en petits dés ,

les poivrons épépiné et coupé en petits morceaux et l'ail écrasées

pendant quelques mn , en remuant constamment .

Quand les légumes sont fondants , ajoutez les tomates ,

puis salez poivrez . Remuez soigneusement .


Réduisez le feu , couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter

15 mn jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits .

Retirez la casserole du feu , ajoutez le persil ou le basilic ciselé

et servez aussitôt .


Vous pouvez accompagner cette ratatouille avec de l'agneau , porc , boeuf ou du poisson .


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