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Pour 4 à 6 personnes.    Préparation: 20 minutes.    Cuisson: 2 heures.roti de porc avec sa couanne

Ingrédients:

  • 1,5/1,8 kg d’épaule de porc avec sa couenne
  • Romarin
  • Sauge
  • Ail
  • Thym
  • Sel et poivre
  • huile d’olive extra vierge

 

 

 

Préparation:

Faites quelques entailles dans la couenne. Salez et poivrez la viande en la massant bien pour faire pénétrer les condiments.
Hachez les épices et déposez-les dans les entailles.
Enduisez le rôti d’huile d’olive au pinceau et mettez au four, au bout de 20 minutes, retournez la viande, thermostat 150° pour 2 heures à 2 heures 30 de cuisson.
Veillez en cours de cuisson à rajouter de l'eau dans le plat s'il en manquait.

En fin de cuisson, laissez reposer la viande dans le four
20 min environ

 

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