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Préparation : 10 mn    cuisson : 20 à 25 mn  pour 4 personnes
souffle-de-chevre
Ingrédients :

  • 25 g de beurre doux
  • 2 c.à s de farine blanche
  • 250 ml de lait
  • 100 g de fromage de chèvre crémeux
  • 3 oeufs
  • 2 c.à s de ciboulette
  • sel et poivre du moulin


Faites fondre le  beurre dans une casserole .
Ajoutez la farine et faites chauffer 30 s à feu doux tout en remuant .
Hors du feu , incorporez progressivement le lait jusqu'à obtention d'un mélange lisse .
Remettez sur le feu et faites chauffer jusqu' à épaississement , en remuant sans cesse .
Laissez cuire 1 mn .
Laisser refroidir légèrement avant d'incorporer , à l'aide d'un fouet , le fromage de chèvre , les jaunes d'oeufs , la ciboulettes ciselée le sel et le poivre selon votre goût .
Montez les blanc en neige souple dans un grand saladier parfaitement propre.
Incorporez délicatement les blanc à la préparation au fromage de chèvre puis-répartissez ce mélange dans 4  ramequins huilé que vous poserez sur une plaque de cuisson .
Faites cuire 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés .
Servez aussitôt .

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