Calamars en sauce

Pour 4 personnes.  Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes.

Ingrédients:

• 800 g d'anneaux de calamars
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché
• 1 boite de 400 g de tomates concassées
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. de cognac
• persil ciselé

Préparation:

Faites suer l'oignon et l'ail avec 1 c. à soupe d'huile chaude dans une cocotte.

Ajoutez les tomates  concassées et 1/2 boîte d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.

Faites sauter les calamars à feu vif dans le reste d'huile chaude.

Dés qu'ils sont translucides, versez le cognac et flambez.

Mettez-les dans la cocotte avec la sauce, couvrez et laissez mijoter 30 minutes au moins.

Parsemez de persil ciselé.