Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Ingrédients:
- 800 g d'anneaux de calamars
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1 boite de 400 g de tomates concassées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de cognac
- persil ciselé
Préparation:
Faites suer l'oignon et l'ail avec 1 c. à soupe d'huile chaude dans une cocotte.
Ajoutez les tomates concassées et 1/2 boîte d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Faites sauter les calamars à feu vif dans le reste d'huile chaude.
Dés qu'ils sont translucides, versez le cognac et flambez.
Mettez-les dans la cocotte avec la sauce, couvrez et laissez mijoter 30 minutes au moins.
Parsemez de persil ciselé.
