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Pour 6 personnes.   Préparation: 10 minutes.  Cuisson: 1 h 15.Pour 6 personnes.   Préparation: 10 minutes.  Cuisson: 1 h 15.

Trempage: 2 heures.lotte aux haricots blancs chou chinois et soja


Ingrédients:

  • 1,2 kg de médaillons de lotte
  • 1 chou chinois
  • 350 g de haricots blanc secs
  • 250 g de germe de soja frais
  • 50 g de beurre
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Préparation:


Mettez les haricots blanc à tremper 2 heures dans de l'eau froide.

Égouttez-les, versez-les dans une cocotte et mouillez d'eau à fleur.

Couvrez, cuisez 1 heure et égouttez à nouveau.


Lavez le chou, coupez-le en 6 portions et placez-le dans le panier d'un cuit vapeur.

Laissez cuire 10 minutes.
Chauffez l'huile dans la cocotte, déposez-y les haricots cuits avec les germes de soja et réchauffez-les 10 minutes à feu doux pendant la cuisson de la lotte.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et saisissez les médaillons de lotte 5 minutes sur chaque faces.

Salez, poivrez et placez-les sur les légumes.Couvrez et réservez.


Remplacez le poisson par le chou, faites-le dorer 3 minutes et assaisonnez.

Répartissez les haricots, les germes de soja avec les médaillons de lotte dans les assiettes et ajoutez le chou chinois.

 

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