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Ingrédient:

lotte en gigot de mer

 

  • 750 g de lotte
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    Thym, fenouil, romarin, basilic
    Sel, poivre
    1 verre d'huile d'olive
    Ciboulette et 1 feuille de laurier

Préparation:

Parer la lotte, la piquer d'ail émincé et de morceaux de feuille de laurier.
Peler et hacher grossièrement les oignons.
verser l'huile dans un plat à gratin, y mettre les oignons, le thym, le vert du fenouil ciselé et une ou deux épines de romarin.
Poser la lotte sur le tout en y creusant un petit nid.
Saler et poivrer.
Verser un peu d’huile contenue dans le plat en y mêlant les fines herbes hachées.
Laisser cuire 45 mn(th 6- 200°).
Surveiller en fin de cuisson et arroser de temps en temps avec le jus rendu par la lotte.
Couvrir si besoin d'un papier pour ne pas faire dorer la lotte.
Mettre le basilic sous le poisson, 5 mn avant la fin de cuisson.

 

 

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