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Ingrédients:moules au gratin

  • 2 litres de moules
    1 botte de persil
    1 échalote, ail, bouquet garni
    35 g de noisettes décortiquées
    200 g de beurre
    Un peu de mie de pain sec
    1 verre de vin blanc sec
    Sel, poivre, muscade

Préparation:

Ouvrir les moules dans une casserole avec le vin blanc et le bouquet garni.
Les dé-coquiller et les conserver dans leur eau de cuisson passé au chinois.
laisser refroidir.
Ouvrir les noisettes, ôter la pellicule brune, les piler avec l'ail et l'échalote pelés et grossièrement hachés, ainsi qu'avec le persil finement ciselé.
Ajouter sel, poivre et muscade.
Travailler l'ensemble avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte.
Égoutter les moules, les mettre dans des petits godets et fermer avec la pâte obtenue ci-dessus.
Saupoudrer avec la mie de pain broyée.
Cuire 10 mn à four très chaud.

 

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