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Préparation: 10 mn     cuisson: 30 mnpot-au-feu de cabillaud

 

 Ingrédients:

  • 6 ou 8 échalotes
  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de carottes
  • 100 g de céleri
  • 2 blanc de poireaux
  • 4 tomates
  • 50 g de beurre
  • 4 tranches de lard coupées en dés
  • 8 darnes de cabillaud
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 dl de vin blanc
  • 5 dl de fumet de poisson
  • sel et poivre

 

Préparation:

Épluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les grossièrement.
Pelez les tomates, coupez les en quatre et retirez les pépins.

Parsemez le fond d'une braisière en fonte de noisettes de beurre puis de petits lardons et répartissez sur tout un tiers des petits légumes. 

Disposez 4 darnes de poisson sur les légumes, salez et poivrez et recouvrez avec les deux tiers des légumes restants.

Procédez de la même manière pour les tranches de poisson encore en attente.
Ajoutez deux feuilles de laurier et arrosez de vin blanc puis de fumet de poisson jusqu'à ce que la braisière soit remplie au deux tiers.

Fermez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
Portez à table dans la braisière de cuisson.

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