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thon aux aubergines.10 mn  cuisson : 20 mn Pour 4 personnes .

 

Ingrédients :

 

  • 2 aubergines
  • 4 pommes de terre rattes
  • 16 tomates cerises
  • 5 c . à s d'huile d'olive
  • 4 tranches de thon frais
  • 3 brins de persil plat
  • sel et poivre



Préparation :

Pelez les aubergines et les pommes de terre .

Rincez-les puis coupez-les en cubes .

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2 .

Faites cuire les pommes de terre dans une poêle avec 3 c . à s d'huile d'olive .

Au bout de 5 mn , ajoutez les aubergines .

Laissez cuire pendant 10 mn , en remuant souvent , puis ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 mn .

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y cuire les 4 tranches de thon pendant 4 mn de chaque côté .

Répartissez les légumes dans quatre assiettes .

Salez et poivrez .

Découpez le thon en morceaux et ajoutez-les dans les assiettes .

Parsemez de persil ciselé en servez .

 

 

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