Print Friendly, PDF & Email
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Préparation :   10 mn    cuisson : 30 mnthon-a-la-genoise.jpg

 Ingrédients :

  • 4 belles tranches de thon
  • 4 c.à s de farine
  • 2 c.à s de beurre
  • 250 g  de pleurotes
  • 1 échalote émincée
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 anchois en purée
  • 2 c.à s de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 c.à s de persil haché
  • sel et poivre


Lavez les tranches de thon et épongez-les .

Roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans un peu de beurre à la poêle .

Mettez le poisson en attente au chaud .

Nettoyez et lavez les champignons , coupez-les en quatre et faites-les saisir dans le jus de cuisson du poisson avec l'échalote émincée.

Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire .

Ajoutez le poivre et les anchois , puis la crème fraîche , et laissez réduire de nouveau .

Incorporez le beurre dans la sauce petit à petit en remuant bien . Ajoutez le persil .

Nappez les tranches de poisson de cette sauce  et servez aussitôt .

 

Ajouter un Commentaire