Préparation : 10 mn cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Lavez les tranches de thon et épongez-les .
Roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans un peu de beurre à la poêle .
Mettez le poisson en attente au chaud .
Nettoyez et lavez les champignons , coupez-les en quatre et faites-les saisir dans le jus de cuisson du poisson avec l'échalote émincée.
Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire .
Ajoutez le poivre et les anchois , puis la crème fraîche , et laissez réduire de nouveau .
Incorporez le beurre dans la sauce petit à petit en remuant bien . Ajoutez le persil .
Nappez les tranches de poisson de cette sauce et servez aussitôt .
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