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Préparation: 10 mn       Cuisson: 1 h      Pour 4 personnes

Aubergines à la provençales

Ingrédients:

  • 4 aubergines
  • 5 grosses tomates
  • 1 jus de citron
  • 1 branche d'estragon
  • 4 olives vertes hachées
  • Sel et poivre.


Préparation :

Passez sous l'eau les aubergines ainsi que les tomates.
Coupez les aubergines et les tomates en morceaux pas trop gros ni trop petit.
Versez le tout dans une cocotte.
Ajouter l'estragon haché, le jus du citron et les olives.
Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Servez bien chaud.

 

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