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Préparation :  20 mn  repos au frais : 1 h  cuisson : 1 h 05 mnfilet-de-boeuf-au-poivre.jpg

Pour 4 personnes    kcal  512

Ingrédients : 

  • 120 g de polenta
  • 3 c.à s de moutarde à l'ancienne
  • 2 c.à s de poivre noir concassé
  • 600 g de filet de boeuf
  • 1 grosse patate douce à chair orangé
  • 2 carottes
  • 2 c.à c d'huile d'olive
  • 1 poignée de persil plat frais
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 60 ml d'eau
  • 1 c.à s de miel


Huilez un moule carré assez profond .

Faites cuire la polenta selon les indications .

Incorporez ensuite un tiers de la moutarde puis

étalez la polenta dans le moule .

Couvrez et réservez au frais pendant 1 h .

Préchauffez votre four th 6 à 180 ° environ .

Mélangez la moitié de la moutarde restante avec le poivre

et étalez le tout sur la viande .

Pelez les légumes et détaillez-les en bâtonnets assez épais .

Placez-les dans un grand plat , arrosez-les d'huile végétal et enfournez pour environ 10 mn .

Ajoutez le boeuf sur les légumes et cuisez encore 30 mn pour avoir des légumes croustillants une viande saignante .

Démoulez la polenta et coupez-la en bâtonnets . Huilez-les et étalez-les sur une plaque de cuisson .

Faites-les doré au four avec le boeuf et les légumes pendant les 20 dernières mn de cuisson .

Sortez la viande du plat . Couvrez-la d'aluminium et laissez-la reposer 5 mn avant de la découper en tranche .

Transférez les légumes dans un plat creux (saladier) avec du persil ciselé , mélangez-les et couvrez-les pour qu'ils restent chaud .

Sur le feu , déglacez les sucs du plat de cuisson en versant dedans le vinaigre et l'eau en supplément .

Incorporez la moutarde et le miel puis laissez frémir 5 mn pour que la sauce épaississe .


Servez les légumes , la polenta et le boeuf nappés de sauce .