Préparation : 20 mn       Cuisson :  10 mn        Pour 4 personnesgambas sautées

 

Ingrédients:

  • 1.5 kg de gambas crues
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 4 oignons émincés
  • 1 c.à s d'huile de sésame
  • 1 petit ananas frais
  • 2 mangues
  • 30 g de cacahuètes grillées hachées
  • 1 piment rouge émincé
  • 2 oignons vert émincés
  • 1 c.à s de menthe fraîche hachée
  • 2 c.à s de jus de citron vert
  • 1 c.à s de nuoc-mâm
  • 2 c.à c de sucre

 

 


Retirez la tête des gambas et décortiquez-les en laissant la queue .

A l'aide de ciseaux fendez-les pour leur retirer la veine dorsal.

Mélangez-les avec l'ail, le gingembre et les oignons .

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou mieux dans un wok et faites revenir les gambas en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Répartissez les gambas sur un lit de salade dans les assiettes .

Préparez la salade d'ananas au piment .

Coupez l'ananas et la mangue en bâtonnets de 5 mm environ et mélangez-les avec les cacahuètes, le piment rouge, les oignons et les herbes .

Versez le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre dans un bocal refermez celui-ci avec son couvercle puis agitez énergiquement .

Arrosez la salade de cette sauce et remuez délicatement .

 

Gambas sautées
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