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préparation : 20 mn  cuisson :  10mn   pour 4 personnesgambas-saute1.jpg

Ingrédients:

  •  1.5 kg de gamabas crues
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 4 oignons émincés
  • 1 c.à s d'huile de sésame
  • 1 petit ananas frais
  • 2 mangues
  • 30 g de cacahuètes grillées hâchées
  • 1 piment rouge émincé
  • 2 oignons vert émincés
  • 1 c.à s de menthe frîche hachée
  • 2 c.à s de jus de citron vert
  • 1 c.à s de nuoc-mâm
  • 2 c.à c de sucre

Retirez la tête des gambas et décortiquez-les en laissant la queue .

A l'aide' de ciseaux fendez-les pour leur reirer la veine dorsal.

Mélangez-les avec l'ail, le gingembre et les oignons .

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou mieu dans un wok et faites revenir les gambas en remuant , jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Répartissez les gambas sur un lit de salade dans les assiettes .

Préparez la salade d'ananas au piment .

Coupez l'ananas et la mangue en bâtonnets de 5 mm environ et mélangez-les avec les cacahuètes , le piment rouge ,les oignons et les herbes .

Versez le jus de citron vert , le nuoc-mâm et le sucre dans un bocal refermez celui-ci avec son couvercle puis agitez énergiquement .

Arrosez la salade de cette sauce et remuez délicatement .

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