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Pour: 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes.papillote de cabillaud aux fruits exotiques
445 kcal/pers.

Ingrédients:

  • 4 dos de cabillauds en filets
  • 2 mangues
  • 1 citron vert
  • 4 pluches d'aneth
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 230 g de litchis en conserve
  • 3 C. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Pelez les mangues, coupez-les en deux, ôtez les noyaux et taillez leur pulpe en lamelles.
Égouttez les letchis. Lavez et séchez l'aneth. Pressez le citron.
Préchauffez le four à th 7-210°C.

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé.
Posez 1 pavé de cabillaud au centre de chacun d'eux et répartissez autour les lamelles de mangue et les litchis. Salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil et de pluchez d'aneth.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour 20 minutes.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème liquide et le jus de citron dans une casserole, salez, poivrez et chauffez sans ébullition.
Au sortir du four, servez les papillotes avec la sauce.

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