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Préparation : 25 mn  cuisson : 25 mn  pour 4 personnes  kcal  255paupiettes de poulet

Ingrédients : 

  • 1 bouquet de basilic ciselé finement
  • 1 c.à s d'origan ciselé finement
  • 2 c.à c de thym citronné
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 c.à s de zeste de citron
  • 4 filet de poulet
  • 4 tranche de jambon cru
  • 250 g de tomates cerises
  • 250 g de tomates poires
  • 150 g de pousse d'épinards
  • 2 c.à s de vinaigre de vin rouge
  • 2 c.à c d'huile d'olive

 

Commencez par préchauffer votre four (th 6) environ 180°
Mélangez soigneusement la moitié du basilic , l'origan , le thym , l'ail et le zest de citron .
Aplatissez les  filets de poulet a l'aide de la paume de la main afin d'obetnir des escalopes d'environ 5 mm d'épaisseur.
Etalez la farce aux herbes dessus , enroulez l'escalope autour de cette garniture puis enroulez chaque paupiette dans une tranche de jambon cru .
Faites cuire les paupiettes 10 mn dans une grande poêle légèrement huilé .Quand elles sont dorées de toutes parts ,
mettez-les dans un plat à rôtir et terminez la cuisson au four pendant 15 mn .
Pendant ce temps , faites revenir les tomates dans  la même poêle 3 mn à feu vif .
Mélangez-les avec les épinards et le reste du basilic dans un grand saladier .
Assaisonnez avec le vinaigre et l'huile .

Servez les roulades sur un lit de salade de tomates et d'épinards .