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Préparation : 150mn  cuisson : 1 h   pour 4 personnes  kcal  435 par pommes de terrepomme de terre farcie
Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 petits avocats
  • 2 oignons rouge hachés
  • 4 petite tomates épépinées et hachées
  • 4 c.à s de coriandre fraîche ciselées
  • 4 c.à s de jus de citron vert
  • 200 g de mesclun

 

Préchauffez le four (th 6-7 ) 200° environ

Piquez les pommes de terre avec une fourchette puis enveloppez-les

dans du papier d'aluminium

et faites-les cuire environ 1 h au four pour qu'elles soient tendre .

Ecrasez grossièrement les avocats puis incorporez les oignons ,

les tomates , la coriandre et le jus de citron vert.

Incisez les pommes de terre en croix en profondeur mai sans

les trancher et garnissez-les de la farce d'avocats .

Servez avec le mesclun .