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Pour: 4 personnes.    Préparation: 10 minutes.    Frais: 1 heure soupe fraiche de concombre et pomme verte
27 kcal/pers.

Ingrédients:

  • 2 concombres
  • 2 pommes type granny
  • 2 citrons vert
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 brins de cerfeuil
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Pelez et coupez 1 concombre et 1 demi concombre en deux dans la longueur, évidez-le et coupez-le en morceaux.
Pelez les pommes et taillez-les en dés. Pressez 1 citron.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe.

Versez la soupe dans un saladier avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Placez au moins 1 heure au frais.

Lavez, séchez le reste du concombre, évidez-le et coupez-le en petits dés.
Frottez sous l'eau chaude le citron restant, prélevez-en de long zestes, puis coupez-en des quartiers. Parez le fenouil, détachez, lavez et séchez les feuilles.

Répartissez la soupe dans 4 assiettes, parsemez de dés de concombre, de feuilles de fenouil, d'un quartier et de zeste de citron.
Décorez de cerfeuil et servez bien frais.

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