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Ingrédients pour 6 personnes :le-potiron

  • 1 kg de citrouille (ou de Kabocha)
  • 250 g de pommes de terre
  • 250 g de lard demi-sel émincé
  • 1,2 litre d’eau
  • 1 gros oignon
  • 1 bol de pain au maïs
  • 6 c.soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • sel, poivre

Soupe paysanne à la citrouille

Faites revenir l’oignon émincé avec les lardons, dans une cocotte ou une grande casserole, avec les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes, pendant quelques minutes.

Ajoutez la citrouille pelée et coupée en cubes de la grosseur d’un œuf. Couvrez d’eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure (20 min à l’autocuiseur), jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe hors du feu, pas trop finement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Débitez le pain en dès et faites-le sauter dans une poêle beurrée, pour en faire des croûtons.

Servez la soupe avec un bol de croûtons et des graines de citrouille grillées. Ajoutez éventuellement une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.

 

cc-logo  Recette de Romy, publiée sous licence libre, en octobre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

 

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