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Préparation 30 min       Cuisson 15 minbuche de noel chocolat vanille

 

Ingrédients:

 

  • 200 gr de sucre
  • 7 oeufs
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 100 gr de farine
  • 30 gr de maïzena
  • 30 cl de lait
  • 10 gr de cacao
  • 100 gr de chocolat noir à 55% de cacao
  • 100 gr de crème fraîche liquide

 

Préparation :

Crème pâtissière :

Mélangez ensemble le sucre, la maïzena. Incorporez les peu à peu dans les jaunes d’oeufs.

Faites bouillir le lait.

Versez-le ensuite progressivement sur la préparation précédente en mélangeant au fouet.

Lorsque l’appareil est homogène,portez-le à nouveau sur le feu.

Amenez à ébullition en remuant constamment.

Veillez à ce que la casserole n’accroche pas.

Ajoutez la vanille.Laissez ensuite la crème refroidir hors du feu.

La ganache :

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat râpé.

Le biscuit :

Préparez le biscuit : mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier.

Fouettez à l’aide d’un fouet électrique, au dessus d’un bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Hors du feu, incorporez peu à peu la farine et le cacao tamisé,en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule.

Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min.

À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre.

Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon.

Laissez refroidir 10 à 15 min.

Déroulez le biscuit et répartissez la crème.

Enroulez-le délicatement sur lui même.

Une fois le gâteau enroulé, coupez les entames et déposez-le dans un plat.

Étalez la ganache chocolat refroidie sur toute la surface.

Conservez au frais.

 

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