Préparation 30 min Cuisson 15 min
Ingrédients:
- 200 gr de sucre
- 7 oeufs
- 1 c. à c. de vanille en poudre
- 100 gr de farine
- 30 gr de maïzena
- 30 cl de lait
- 10 gr de cacao
- 100 gr de chocolat noir à 55% de cacao
- 100 gr de crème fraîche liquide
Préparation :
Crème pâtissière :
Mélangez ensemble le sucre, la maïzena. Incorporez les peu à peu dans les jaunes d’oeufs.
Faites bouillir le lait.
Versez-le ensuite progressivement sur la préparation précédente en mélangeant au fouet.
Lorsque l’appareil est homogène,portez-le à nouveau sur le feu.
Amenez à ébullition en remuant constamment.
Veillez à ce que la casserole n’accroche pas.
Ajoutez la vanille.Laissez ensuite la crème refroidir hors du feu.
La ganache :
Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat râpé.
Le biscuit :
Préparez le biscuit : mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier.
Fouettez à l’aide d’un fouet électrique, au dessus d’un bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Hors du feu, incorporez peu à peu la farine et le cacao tamisé,en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule.
Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min.
À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre.
Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon.
Laissez refroidir 10 à 15 min.
Déroulez le biscuit et répartissez la crème.
Enroulez-le délicatement sur lui même.
Une fois le gâteau enroulé, coupez les entames et déposez-le dans un plat.
Étalez la ganache chocolat refroidie sur toute la surface.
Conservez au frais.
