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Pour: 6 personnes.    Préparation: 15 min.    Cuisson: 40 min.cailles farcies au jambon de parme et pommes au four

Ingrédients:

6 cailles

  • 6 tranches de jambon de Parme
  • 1 oignon
  • 1 pomme à cuire (belle de Boskoop)
  • 100 g d'amandes mondées
  • 100 g de beurre
  • 200 g de chapelure
  • 12 petites pommes
  • 12 bâtons de cannelle

 

 

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C(th.7).
Epluchez l'oignon. Dans le bol d'un robot ménager, mixez l'oignon, la pomme à cuire, les amandes, 50 g de beurre et la chapelure.
Glissez 1 Cuil. à soupe de farce à l'interieur de chaque caille.

Entourez-les d'une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin. Enfournez pour 40 min.
Pendant ce temps, lavez les petites pommes et ôtez les trognons.
Glissez un morceau de beurre restant dans chaque pomme et enfoncez un bâton de cannelle.
Ajoutez ces pommes dans le plat contenant les cailles au bout de 30 min de cuisson.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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