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 Pour: 8 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes.petits gratins de crabe

Ingrédients:

  • 480 g de chair de crabe (surgelée ou sous vide)
    40 cl de crème épaisse
    4 échalotes
    4 c. à s. de cognac
    10 cl de vin blanc
    80 g de parmesan fraîchement râpé
    2 c. à s. de sauce worcestershire
    2 c. à s. de ketchup
    quelques gouttes de Tabasco*
    10 g de beurre
    sel

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C(Th.6).
Égouttez soigneusement le crabe, émiettez-le. Pelez et hachez finement les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez les échalotes et le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (environ 10 mn).

Dans un saladier, mélangez le crabe, la réduction d'échalotes, la crème, la sauce worcestershire, le ketchup, le cognac.
Relevez de Tabasco* et salez, battez le tout au fouet à main pour obtenir un ensemble homogène.

Répartissez le contenu du saladier dans des ramequins allant au four.
Saupoudrez de parmesan puis enfournez pour 10 minutes.
Servez dès la sortie du four.

 

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