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Préparation: 30 min     Cuisson: 5 min     Réfrigération: 12 hOEufs de paques en chocolat maison

Ingrédients:

  • Pour le biscuit:
  • 12 œufs
  • 800 g chocolat en pistoles (plus simple d'utilisation)
  • 30 cl crème liquide entière
  • 120 g beurre

 

 

Préparation:

Rincez vos œufs à l'eau clair. Essuyez-les délicatement.

Percez au centre de la partie la plus ronde de l’œuf, un petit trou à l’aide d’une aiguille.
Agrandissez progressivement et délicatement le trou avec la pointe d’un couteau jusqu’à obtenir un trou d’un diamètre d’environ 1cm.

Rincez l’intérieur à l’eau avant de bien le faire sécher.

Laissez le blanc et le jaune s'écouler. Récupérez-les dans un bol.

L'importance d'avoir un trou d'1cm de diamètre, c'est de pouvoir y glisser la phalange supérieure de votre auriculaire, afin d’aider à faire s’écouler le jaune car si le blanc va sortir tout seul, vous allez vite vous apercevoir que le jaune va manifester des signes de résistance et qu’il va falloir aller le chercher.

L’idéal est de varier la garniture comme ici, chocolat noir, au lait, chocolat au lait au caramel et chocolat blanc, mais rien ne vous empêche de faire preuve d’originalité et d’imagination en garnissant votre chocolat fondu de noisettes, pistaches ou graines de sésame…

Ne reste plus ensuite qu’à disposer ces œufs dans une boîte à œufs le trou côté plafond et de la placer au réfrigérateur idéalement une nuit.

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Lorsqu'elle boue, faites fondre le beurre et les pistoles de chocolat. Remuez pour obtenir une texture lisse et homogène.

Versez cette ganache dans chaque œuf.

Une poche à douille peut s'avérer utile pour cette étape, même si à main levée cela se fait aussi très bien.

D'où l'intérêt d’avoir un trou d’un diamètre conséquent (toutes proportions gardée au vu de la taille de l’œuf bien sûr !) est que c’est par cet orifice que l’on va venir remplir l’œuf de chocolat fondu.

Disposez les œufs dans une boîte à œufs, le trou orienté vers le plafond.

Réservez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

 

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