Print Friendly, PDF & Email

Préparation:   10 mn             Cuisson: 25 mnsauce crème aux- morilles

Ingrédients:

 

  • 20 g de morilles séchées
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 2 cl de cognac
  • 1 dl de fond de veau
  • 3 c à s de crème fraîche
  • jus de citron
  • Sel et poivre

 

 

Préparation:


Faites tremper les morilles dans de l'eau (pas trop) froide puis égouttez-les dans une passoire.
Conservez l'eau de trempage.

Coupez les échalotes en petits morceaux et hachez les morilles .

Faites suer les échalotes dans le beurre ,ajoutez-y les morilles et flambez au cognac.

Recouvrez avec le fond de veau et faites réduire le tout .

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire de nouveau de la moitié ,puis délayez avec un peu d'eau de trempage.

Salez, poivrez et parfumez avec le jus de citron .

 

Comments est propulsé par CComment

Infos divers

 Créé par Thierry.M..

Site Hébergé par mister-hosting.com

contact us   Contact

 

sitemap website    Plan du site

 

Conditions générales d'utilisation

Suivez-moi sur les réseaux sociaux

   Facebook  Twitter  Pinterest  

 Ce site est listé dans la catégorie recettes de cuisine :  de l'annuaire webrankinfo                      

 

 

 

abstracted

abstracted