1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Préparation : 10 mn       Trempage : 12 h        Cuisson : 2 h 05Potage rustica

Soupe d'hiver aux haricots et aux lentilles .

 

Ingrédients :

  • 250 g  de haricots secs
  • 150 g de lentilles
  • 100 g de légumes à soupe en julienne(carottes,poireaux,céleri)
  • 20 g de beurre
  • 1 l 1/2 de bouillon
  • 1 C . à s de vinaigre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de croûtons
  • Sel , poivre du moulin

 

Préparation:

La veille , faites tremper les haricots et les lentilles

séparément dans de l'eau froide .

Faites revenir pendant 5 mn les légumes coupés en julienne dans le beurre, égouttez les lentilles et les haricots et versez-les dans un faitout .

Couvrez de bouillon.

Ajoutez le vinaigre et le laurier et assaisonnez en sel et en poivre .

Laissez cuire environ 2 h, d'abord sur feu moyen ensuite sur feu plus doux .

Fouettez 1 œuf dans la soupière et versez lentement dessus le bouillon et ses légumes .

Garnissez de croûtons et servez aussitôt .

Vous pouvez également ajoutez des lardons rissolés ou

blanchis dans de l'eau bouillante .

 

Ajouter un Commentaire