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Préparation : 10 mn  Trempage : 12 h  cuisson : 2 h 05Potage rustica

Soupe d'hiver aux haricots et aux lentilles .

Ingrédients :

  •  250 g  de haricots secs
  • 150 g de lentilles

  • 100 g de légumes à soupe en julienne

    (carottes,poireaux,céleri)

  • 20 g de beurre

  • 1 l 1/2 de bouillon

  • 1 C . à s de vinaigre

  • 1 feuille de laurier

  • 1 jaune d'oeuf

  • 100 g de croûtons

  • Sel , poivre du moulin


La veille , faites tremper les haricots et les lentilles

séparément dans de l'eau froide .

 Faites revenir pendant 5 mn les légumes coupés en julienne dans le beurre ,

égoutez les lentilles et les haricots et versez-les dans un faitout .

Couvrez de bouillon.

Ajoutez le vinaigre et le laurier et assaisonnez en sel et en poivre .

Laissez cuire environ 2 h ,

d'abord sur fau moyen ensuite sur feu plus doux .

 Fouettez 1 oeuf dans la soupière et versez lentement dessus

le bouillon et ses légumes .

 Garnissez de croûtons et servez aussitôt .

 Vous pouvez également ajouttez des lardons rissolés ou

blanchis dans de l'eau bouillante .

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