Pour 6 personnes Cuisson: 1 h 30soupe aux feves fraiches

Ingrédients:

1 kg de fèves
2 tomates 2 pomme de terre
4 petits oignons blanc
1 gousse d'ail
30 g de beurre
1 verre de lait
Thym
Laurier
Cerfeuil
Sel et poivres du moulin

Préparation:

Écossez les fèves, et mettez-les de à cuire dans une marmite avec 1 litre d'eau, les oignons blanc, la gousse d'ail.
Salez et poivrez, aromatisez avec un peu de thym et de laurier.
Couvrez et laissez 1 h 30 à petit feu.

Mettez à cuire les pommes de terre 20 mn à l'eau bouillante, écrasez-les en purée à la fourchette, et ajoutez-les aux fèves.

Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante, mondez-les, et concassez-les grossièrement.
Versez cette purée de tomates fraîches dans la marmite.

En fin de cuisson, hors du feu, versez le verre de lait dans la soupe, et incorporez le beurre.
Remuez bien le tout à la cuillère en bois.

Versez la soupe dans une soupière, et ciselez sur le liquide un petit bouquet de cerfeuil haché.
Servez aussitôt.

 

Soupe aux fèves fraîches
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